Salsa de pimiento rojo y tomate
Los pimientos ennegrecidos son una excelente base para una salsa casera; combínelos con tomates secos, ajo, cilantro y albahaca.
Ingredientes
- 3 pimientos rojos
- 85g tomate secado al sol de un frasco o mostrador de delicatessen
- 1 diente de ajo Cortado
- ½-1 guindilla roja
- un puñado de hojas de albahaca
- cilantro puñado hojas
- 6 cucharadas aceite de oliva
- 2 cucharadas vinagre de vino tinto
Método
- PASO 1
Corte en cuartos y quite las semillas de los pimientos, luego colóquelos, con la piel hacia arriba, en una parrilla. Ase a la parrilla hasta que las pieles estén ennegrecidas, luego transfiéralas a un tazón y cúbralas con papel aluminio hasta que estén lo suficientemente frías para manipularlas. Retire la piel y pique los pimientos en trozos grandes.
- PASO 2
Picar los tomates y el ajo en trozos grandes. Quitar las semillas y picar groseramente la guindilla. Ponga todos los ingredientes en un procesador de alimentos con una buena cantidad de condimentos. Blitz hasta que esté finamente picado pero no hecho puré. Vierta en un tazón, cubra y enfríe por hasta 3 días. Llevar a temperatura ambiente para servir.
