Salmonete al horno con beicon, puerros y pomelo
Esta elegante cena de pescado para dos se ve muy profesional pero es fácil de hacer. Poner el salmonete encima del ragú de puerros asegura que se mantenga húmedo
Ingredientes
- 1 cucharada aceite vegetal
- 80g lardons de tocino
- 1 cebolla , picado muy fino
- 2 puerros , cortado en aros y lavado
- 1 Toronja rosa , rallado y cortado en gajos
- 30g manteca
- 2 salmonete , escamados, fileteados y sin espinas (pregunte a su pescadero)
Método
- PASO 1
Calentar el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Calentar el aceite en una cacerola poco profunda resistente al fuego. Freír el tocino hasta que esté crujiente y dorado, luego agregar la cebolla y los puerros. Cocine hasta que comiencen a ablandarse, aproximadamente 2 minutos, luego agregue la ralladura y la mantequilla. Una vez derretido, colocar los salmonetes con la piel hacia arriba sobre el ragú de puerros. Sazone con sal marina en escamas y hornee sin tapar durante 12 minutos.
- PASO 2
Mientras tanto, coloque los gajos de toronja en una bandeja para hornear pesada y soplete o cocine a la parrilla hasta que los gajos estén carbonizados con un borde tostado. Retire el pescado del horno, cubra con los gajos carbonizados y sirva.
