Salmonete al horno con beicon, puerros y pomelo

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Esta elegante cena de pescado para dos se ve muy profesional pero es fácil de hacer. Poner el salmonete encima del ragú de puerros asegura que se mantenga húmedo

Ingredientes

  • 1 cucharada aceite vegetal
  • 80g lardons de tocino
  • 1 cebolla , picado muy fino
  • 2 puerros , cortado en aros y lavado
  • 1 Toronja rosa , rallado y cortado en gajos
  • 30g manteca
  • 2 salmonete , escamados, fileteados y sin espinas (pregunte a su pescadero)

Método

  • PASO 1

    Calentar el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Calentar el aceite en una cacerola poco profunda resistente al fuego. Freír el tocino hasta que esté crujiente y dorado, luego agregar la cebolla y los puerros. Cocine hasta que comiencen a ablandarse, aproximadamente 2 minutos, luego agregue la ralladura y la mantequilla. Una vez derretido, colocar los salmonetes con la piel hacia arriba sobre el ragú de puerros. Sazone con sal marina en escamas y hornee sin tapar durante 12 minutos.

  • PASO 2

    Mientras tanto, coloque los gajos de toronja en una bandeja para hornear pesada y soplete o cocine a la parrilla hasta que los gajos estén carbonizados con un borde tostado. Retire el pescado del horno, cubra con los gajos carbonizados y sirva.