Rollos de salchicha vegana

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Prepare un picnic o adorne una mesa buffet con estos deliciosos rollos de salchicha veganos, hechos con champiñones, miso de arroz integral, mostaza y salvia.

Ingredientes

  • 250g champiñones castaños
  • 3 cucharadas aceite de oliva
  • 2 puerros, picado muy fino
  • 2 dientes de ajo grandes, aplastada
  • 1 cucharada hojas de salvia finamente picadas
  • 1 cucharada miso de arroz integral
  • 2 cucharaditas mostaza de Dijon
  • 30g castañas, muy finamente picado
  • 70g pan rallado blanco fresco
  • 1 hoja de 320 g ya enrollada hojaldre (no la versión de mantequilla)
  • harina normal para quitar el polvo
  • leche sin lácteos (como la leche de soja), para glasear

Método

  • PASO 1

    Incline los champiñones en un procesador de alimentos y pulse hasta que estén muy finamente picados. Poner la mitad del aceite de oliva en una sartén grande, añadir los puerros junto con una pizca de sal y freír a fuego lento durante 15 minutos o hasta que estén tiernos y dorados. Raspe los puerros de la sartén, colóquelos en un tazón y déjelos enfriar un poco.

  • PASO 2

    Calienta el aceite restante en la sartén y fríe los champiñones durante 10 minutos a fuego medio. Agrega el ajo, la salvia, el miso y la mostaza, y fríe por un minuto más. Dejar enfriar un poco.

  • PASO 3

    Calentar el horno a 200C/180C ventilador/gas 6. Volcar la mezcla de champiñones en el bol con los puerros, luego agregar las castañas y el pan rallado. Sazone, luego mezcle todo hasta que tenga una mezcla ligeramente rígida.

  • PASO 4

    Desenrede la masa sobre una superficie enharinada, luego extiéndala de modo que un lado mida 43 cm. Moldee la mezcla de champiñones y puerros en forma de salchicha en el centro de la masa, luego levante la masa alrededor del relleno y selle a lo largo de la costura con un tenedor. Cortar en diez pedazos. Coloque en una bandeja para hornear forrada de pergamino y cepille cada pieza con leche. Hornee por 25 minutos o hasta que estén dorados y profundos. Dejar enfriar un poco y espolvorear con semillas de sésamo antes de servir.