Rollo de castañas y arándanos
Olvídese de las complicadas bolas de relleno, este ingenioso rollo tiene un sabor delicioso y, además, su práctica forma hace que sea muy fácil de cortar.
Ingredientes
- 1 cucharada aceite de oliva
- 1 cebolla, picado muy fino
- 2 manzanas bramley, aproximadamente 140/5 oz cada uno, pelado
- 3 de 450 g/1 libra paquetes de salchichas de cerdo de buena calidad
- 2x200g/7oz envasa castañas al vacío, toscamente picado
- manojo pequeño perejil, hojas toscamente picadas
- manojo pequeño sabio, hojas toscamente picadas
- manojo pequeño tomillo, hojas despojadas
- 1 huevo
- 100 gramos pan rallado blanco
- 175g arándano fresco o congelado
- 24 lonjas de tocino rayado
- manteca, para engrasar
Método
- PASO 1
Caliente el aceite en una sartén grande, luego fría suavemente la cebolla durante 5 minutos hasta que se ablande. Picar finamente las manzanas a mano o en un procesador de alimentos.
- PASO 2
Exprima la carne de salchicha de las salchichas en un tazón grande, luego agregue todos los demás ingredientes, excepto los arándanos y el tocino entreverado. Sazone generosamente, luego meta sus manos y mezcle bien. Pese 450 g del relleno y mezcle un puñado de arándanos. Úselo para rellenar el cuello del pavo (ver ‘Acompaña bien’).
- PASO 3
Para armar, unte con mantequilla y sazone una hoja grande de papel de aluminio. Estira ligeramente las lonchas de tocino con el dorso de un cuchillo de cocina, luego superpone 12 lonjas en el papel aluminio. Vierta la mitad de la mezcla para relleno de manera uniforme sobre el tocino, dejando un borde de unos 3 cm. Espolvorea con la mitad de los arándanos y luego dales palmaditas. Mete los bordes largos del tocino sobre el relleno; luego, usando el papel aluminio como ayuda, enrolle el relleno en forma de tronco. Repita para hacer un segundo rollo.
- PASO 4
Caliente el horno a 190C/ventilador 170C/gas 5. Coloque los panecillos envueltos en papel de aluminio en una asadera y hornee durante 45 minutos. Desenvuelva, escurra el jugo, luego termine de asar durante 15 minutos hasta que el tocino esté crujiente.
