Rollitos de col rellenos de chorizo

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Prepare estos rollos de repollo rellenos con salsa passata con un día de anticipación para una fantástica comida familiar. Requieren un poco de esfuerzo, pero vale la pena

Ingredientes

  • 8 hojas de repollo (Savoy, Pointed o Hispi)
  • 200g cocinar chorizo, carcasa eliminada
  • 200 g de grano largo arroz
  • 1 cucharadita pimentón ahumado (usamos español)
  • 2 dientes de ajo, triturado o finamente rallado
  • pequeño grupo de perejil o cilantro, hojas recogidas y finamente picadas
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 680g passata rustica (o use passata regular) o tomates finamente picados
  • 15g parmesano, finamente rallado

Método

  • PASO 1

    Ponga a hervir una cacerola con agua salada y prepare un recipiente con agua helada. Sumerja las hojas de col en el agua hirviendo durante 1 minuto, luego levántelas rápidamente pero con cuidado en el agua helada con una cuchara ranurada y deje que se enfríen por completo. Escurrir en un colador y reservar.

  • PASO 2

    Desmenuce el chorizo ​​en un bol junto con el arroz, el pimentón, el ajo, las hierbas y un poco de condimento. Tritura todo junto con las manos hasta que esté bien combinado.

  • PASO 3

    Para armar, primero corte en forma de V alrededor de la parte gruesa del tallo de cada hoja de repollo. Divida el relleno en ocho porciones y enrolle cada una en una salchicha gruesa. Trabajando con una salchicha a la vez, envuelva una hoja de col alrededor, enrollándola y metiendo los lados a medida que avanza. Repite el proceso hasta que todas las hojas de col estén rellenas. Se mantendrá, refrigerado, hasta por un día.

  • PASO 4

    Caliente el horno a 200C/180C con ventilador/gas 6. Rocíe una fuente pequeña para asar o una cacerola poco profunda con la mitad del aceite, luego vierta sobre la mitad de la passata y 150 ml de agua. Coloque los rollos de col y vierta sobre el resto de la passata. Cubra la lata o el plato herméticamente con una tapa o papel de aluminio y hornee sin tocar durante 1 hora y 10 minutos. Retire la tapa, esparza el queso parmesano, rocíe con el aceite restante y hornee por otros 10 minutos hasta que el queso parmesano esté dorado. Servir directamente del plato.