Rollitos de boniato y cebolla caramelizada

Caliente el horno a 200C/180C ventilador/gas 6. Perfore las batatas por todas partes con un tenedor, luego cocine en el microondas a temperatura alta durante 8-10 minutos hasta que se ablanden. O hornee en el horno durante 50 minutos-1 hora, volteando a la mitad. Dejar enfriar un poco, luego cortar por la mitad y sacar la pulpa en un tazón. Dejar enfriar por completo.

Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén a fuego medio y cocine las cebollas rojas y una pizca de sal durante 10-12 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que se ablanden y se caramelicen. Añadir el ajo, la harissa y el puré de tomate y sofreír 2 min más. Vierta la mezcla en el tazón con la batata junto con el cilantro, luego haga un puré. El relleno debe ser mayormente suave, pero no un puré. Sazonar y dejar enfriar por completo.

Desenrolle la hoja de masa y córtela por la mitad a lo largo en dos rectángulos largos. Coloque la mitad del relleno en el medio de uno de los rectángulos y forme una salchicha larga. Cepille los bordes de la masa con un poco de leche, luego doble la mitad vacía de la masa sobre el relleno y presione los bordes para sellar. Engarce con un tenedor para asegurarse de que el relleno esté cerrado, luego repita con el resto del relleno y el resto del rectángulo de masa.

Corte la masa a lo largo en rollos de 7 cm de largo, luego colóquelos, separados, en una bandeja para hornear grande forrada con papel para hornear. Los rollos ahora se pueden congelar en la bandeja. Una vez sólido, colóquelo en un recipiente resistente al congelador y congélelo hasta por tres meses. Cepille con más leche, luego espolvoree con las semillas de nigella. Corta pequeños cortes en la parte superior de cada rollo. Hornee durante 25-30 minutos (o 40 minutos si está congelado), volteándolo a la mitad, hasta que esté dorado.