Risotto de espinacas y cebada
Este plato cremoso usa una lata de cebada para reducir el tiempo de cocción a solo 25 minutos. Es una opción de cena saludable y baja en calorías que proporciona tres de sus 5 al día.
Ingredientes
- 2 cucharaditas aceite de colza
- 1 puerro grande (315 g), en rodajas finas
- 2 dientes de ajo Cortado
- 2 latas de 400g cebada sin drenar
- 1 cucharada caldo de verduras en polvo
- 1 cucharadita salvia finamente picada
- 1 cucharada hojas de tomillo
- 160g tomates cherry reducido a la mitad
- 160g Espinacas
- 50 gramos Queso duro estilo italiano vegetariano finamente rallado
Método
- PASO 1
Calentar el aceite en una sartén antiadherente y sofreír el puerro y el ajo durante 5-10 min, removiendo frecuentemente, hasta que se ablanden, añadiendo un chorrito de agua si se pega.
- PASO 2
Vierta las latas de cebada y su líquido, luego agregue el caldo en polvo, la salvia y el tomillo. Cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, durante 4-5 minutos. Agregue los tomates y las espinacas y cocine durante 2-3 minutos más hasta que las espinacas se ablanden, agregando un poco más de agua si es necesario. Agregue la mayor parte del queso, luego sirva con el queso restante esparcido por encima.
