Repollo asado con frijoles harissa y queso feta al horno

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Combine el repollo asado con harissa y limón en conserva para una comida vegetariana saludable. Cuando se asa y se carboniza, el repollo es una excelente alternativa a la carne

Ingredientes

  • 1 medio repollo de col rizada (alrededor de 700 g), cortado en 4 cuñas
  • 3 cucharadas aceite de oliva, más una llovizna
  • 1 cucharada ras el hanout
  • tarro gigante de 600g frijoles de mantequilla, o 2 latas de 400 g de judías blancas
  • lata de 400g tomates picados
  • 2-3 cucharadas rosa harissa
  • 1 limón en conserva, corteza finamente desmenuzada
  • 200g queso feta
  • ¼ de cucharadita hojuelas de chile
  • hojas de perejil y hojas de eneldo, para servir

Método

  • PASO 1

    Calentar el horno a 200C/180C ventilador/gas 6. Disponer los gajos de col en una asadera, rociarlos con la mitad del aceite y espolvorear con el ras el hanout y un poco de sal. Frote el aceite y las especias en los gajos para cubrirlos, luego ase por 15 minutos.

  • PASO 2

    Vierta los frijoles de mantequilla, los tomates, la harissa, la cáscara de limón y 1 cucharadita de azúcar en un tazón, sazone y revuelva para combinar. Después de que los gajos de repollo hayan tenido 15 minutos, vierta con cuidado la mezcla de frijoles en la lata alrededor del repollo. Coloque el queso feta en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear, rocíe con el aceite restante y espolvoree con las hojuelas de chile. Regrese la lata con el repollo y los frijoles al horno por otros 20 minutos junto con el queso feta.

  • PASO 3

    Coloque los gajos de repollo asado y los frijoles en platos o en tazones poco profundos junto con trozos de queso feta horneado. Espolvorea con algunas hojas de perejil y hojas de eneldo, luego rocía con un poco más de aceite de oliva antes de servir.