Ratatouille al horno con pan rallado de limón

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El plato vegetariano básico está adornado con una corteza de masa fermentada cítrica: pica en trozos grandes los calabacines, la cebolla, los pimientos y los tomates para obtener una textura adicional.

Ingredientes

  • 50 gramos pan rallado de masa madre fresca
  • 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • 3 calabacines , en rodajas gruesas
  • 1 pimiento rojo , cortado en trozos
  • 1 pimiento amarillo , cortado en trozos
  • 1 cebolla grande , picado muy grueso
  • 4 tomates ciruela maduros , cortado en trozos
  • 2 dientes de ajo , rebanado
  • 1 cucharada tomillo picado
  • 1 cucharada Pure de tomate
  • 2 cucharadas vinagre de vino blanco
  • ralladura de 1 limón

Método

  • PASO 1

    Caliente el horno a 190C/170C ventilador/gas 5. En un tazón pequeño, mezcle el pan rallado con 2 cucharadas de aceite y una buena cantidad de condimentos. Dejar de lado.

  • PASO 2

    En un bol ponemos los calabacines, los pimientos, la cebolla, los tomates, el ajo, el tomillo, el puré de tomate, el vinagre y el resto del aceite de oliva. Sazone bien y mezcle. Incline las verduras en una fuente para horno y extiéndalas en una sola capa. Cubra con papel aluminio y hornee por 20 minutos. Retire la lámina. Espolvorea el pan rallado por encima y hornea por otros 10 minutos o hasta que esté dorado. Retirar del horno y espolvorear por encima la ralladura de limón.