Ratatouille al horno con pan rallado de limón
El plato vegetariano básico está adornado con una corteza de masa fermentada cítrica: pica en trozos grandes los calabacines, la cebolla, los pimientos y los tomates para obtener una textura adicional.
Ingredientes
- 50 gramos pan rallado de masa madre fresca
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 3 calabacines , en rodajas gruesas
- 1 pimiento rojo , cortado en trozos
- 1 pimiento amarillo , cortado en trozos
- 1 cebolla grande , picado muy grueso
- 4 tomates ciruela maduros , cortado en trozos
- 2 dientes de ajo , rebanado
- 1 cucharada tomillo picado
- 1 cucharada Pure de tomate
- 2 cucharadas vinagre de vino blanco
- ralladura de 1 limón
Método
- PASO 1
Caliente el horno a 190C/170C ventilador/gas 5. En un tazón pequeño, mezcle el pan rallado con 2 cucharadas de aceite y una buena cantidad de condimentos. Dejar de lado.
- PASO 2
En un bol ponemos los calabacines, los pimientos, la cebolla, los tomates, el ajo, el tomillo, el puré de tomate, el vinagre y el resto del aceite de oliva. Sazone bien y mezcle. Incline las verduras en una fuente para horno y extiéndalas en una sola capa. Cubra con papel aluminio y hornee por 20 minutos. Retire la lámina. Espolvorea el pan rallado por encima y hornea por otros 10 minutos o hasta que esté dorado. Retirar del horno y espolvorear por encima la ralladura de limón.
