ragú vegano

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Prepare esta saludable base vegana de ragú y conviértala en una variedad de comidas, como una cálida lasaña, una deliciosa moussaka o una suculenta boloñesa.

Ingredientes

  • 30g hongos porcini secos
  • 3 cucharadas aceite de oliva
  • 1 cebolla picado muy fino
  • 2 zanahorias picado muy fino
  • 2 tallos de apio picado muy fino
  • 4 dientes de ajo rebanado
  • pocos ramitas de tomillo
  • 1 cucharadita Pure de tomate
  • 100ml vino tinto vegano (Opcional)
  • 250g lentejas verdes secas
  • 2 latas de 400g tomates ciruela
  • paquete de 250g champiñones castaños rebanado
  • 250g paquete de champiñones portobello rebanado
  • 1 cucharadita salsa de soja
  • 1 cucharadita Marmita

Método

  • PASO 1

    Vierta 800 ml de agua hirviendo sobre los porcini secos y déjelos reposar durante 10 minutos. Mientras tanto, vierta 1½ cucharada de aceite en una sartén grande y cocine suavemente la cebolla, la zanahoria, el apio y una pizca de sal, revolviendo durante 10 minutos, hasta que estén suaves. Retire los porcini y píquelos en trozos grandes. Ponga a un lado con el líquido.

  • PASO 2

    Agregue el ajo y el tomillo. Cocine por 1 min, luego agregue el puré y cocine por 1 min. Vierta el vino. Cocine hasta que se reduzca, luego agregue las lentejas, el caldo de champiñones y los tomates. Llevar a ebullición, luego reducir y cocinar a fuego lento con la tapa puesta.

  • PASO 3

    Mientras tanto, caliente una sartén grande. Agregue 1½ cucharada de aceite, luego incline todos los champiñones. Freír hasta que el agua se haya evaporado y los champiñones estén dorados. Vierta la salsa de soya y revuelva, luego agregue los champiñones a la sartén de lentejas.

  • PASO 4

    Agregue la marmita. Cocine a fuego medio durante 30-45 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las lentejas estén cocidas. Retire el tomillo y sazone.