ragú rico
Una salsa de carne rica y versátil: sírvala a la boloñesa con espaguetis o utilícela como base para lasaña o moussaka
Ingredientes
- 1 cucharada aceite de oliva
- 1 cebolla, cortado a la mitad y finamente picado
- 1 tallo de apio, finamente picado
- 1 zanahoria grande, finamente picado
- 600g paquete de filete de ternera picada
- 3 cucharadas Pure de tomate
- 2 dientes de ajo, finamente rallado
- 2 cucharaditas hojas frescas de tomillo
- 150ml vino tinto (o use caldo de res extra)
- 500ml caldo de carne
- 400g espaguetis
- 50 gramos parmesano rallado, más extra para servir (opcional)
- ensalada, servir
Método
- PASO 1
Caliente el aceite en una sartén grande y agregue la cebolla, el apio y la zanahoria. Freír a fuego medio durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablanden y empiecen a tomar color.
- PASO 2
Agregue la carne picada y cocine, rompiendo los grumos de carne con una cuchara de madera, hasta que se dore.
- PASO 3
Agregue el puré de tomate, el ajo y el tomillo, y cocine por 1-2 minutos más. Vierta el vino, si lo usa, y aumente el fuego para que hierva la mayor parte del alcohol. Reduzca el fuego, agregue el caldo y sazone. Cubra con una tapa que cierre bien y deje cocinar a fuego lento durante 1 h-1 h 15 min hasta que la carne esté tierna y la salsa se haya espesado.
- PASO 4
Retire la tapa y continúe cocinando durante 15 minutos. Mientras tanto, cocina la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Reserve una taza llena del agua de cocción, luego escurra los espaguetis y agréguelos al ragu con el queso parmesano. Revuelva bien y agregue un poco de agua de pasta para ayudar a que la salsa cubra los espaguetis. Sirva con una ensalada y queso extra, si lo desea.
