Ragú de verduras de verano
Esta guarnición rústica de estilo francés aprovecha al máximo las verduras de temporada.
Ingredientes
- 10 tomates maduros
- 8 cucharadas aceite de oliva
- 4 dientes de ajo , aplastada
- 4 zanahorias , cortado en bastones
- 6 tomillo ramitas
- 4 hojas de laurel
- 300ml vino blanco
- 1 kg de petits pois congelados
- 3 manojos de cebolletas , rebanado
- 2 botes de 280 g de corazones de alcachofa , drenado
Método
- PASO 1
Vierta agua hirviendo sobre los tomates, déjelos durante 2 minutos, luego escúrralos y quíteles la piel. Corte los tomates en cuartos, saque las semillas y córtelos en cubos pequeños. Caliente el aceite en una sartén, agregue el ajo y las zanahorias, luego fríalos suavemente durante 5 minutos. Añadir los tomates, el tomillo, el laurel y el vino. Cocine, sin tapar, hasta que el vino se reduzca, unos 5 minutos. Puede prepararse para esta etapa con varias horas de anticipación.
- PASO 2
Agregue los guisantes, las cebollas y las alcachofas, cubra y luego cocine a fuego lento durante 8-10 minutos. Sazone y sirva en 2 tazones grandes o divida entre moldes individuales.
