Quinua herbácea de albaricoque
Trae un poco de sabor sudamericano a la mesa con esta guarnición afrutada.
Ingredientes
- 200g quinua
- unos 8-10 albaricoques secos
- ralladura de 1 limón y la mitad del jugo
- 2 cucharadas aceite de oliva
- un puñado grande de perejil de hoja plana y menta, picada toscamente
- 50 gramos piñones tostados
Método
- PASO 1
Cocine la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete, luego escúrrala si hay exceso de líquido. Mientras tanto, vierte un poco de agua hirviendo sobre los albaricoques en un recipiente para que se hinchen.
- PASO 2
Vierta la quinua cocida en un tazón y agregue la ralladura de limón, el jugo y el aceite de oliva con un poco de condimento. Escurra los albaricoques, córtelos en trozos grandes y revuélvalos con la quinua junto con las hierbas. Espolvorear con piñones y servir.
