Queso de coliflor entero al horno

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¿Por qué tomarse la molestia de picar la coliflor? Asarlo entero es súper simple de preparar y es una adición impresionante a una cena de asado.

Ingredientes

  • 1 grande coliflor (alrededor de 1 kg)
  • 50 gramos mantequilla sin sal
  • 50 gramos harina normal
  • gran pizca de pimentón ahumado dulce
  • 600ml leche entera
  • 2 cucharaditas Mostaza inglesa
  • 170g queso cheddar maduro, gruyère, comté o una mezcla
  • ½ manojo de cebollín, picado muy fino

Método

  • PASO 1

    Llevar a ebullición una cacerola grande de agua con sal. Retire las hojas grandes de la coliflor, pero deje las más pequeñas adheridas. Sumerja con cuidado la coliflor en el agua y hiérvala durante 15 minutos, luego escúrrala y déjela a un lado.

  • PASO 2

    Caliente el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Derrita la mantequilla en una sartén mediana a fuego medio, luego agregue la harina y el pimentón, y cocine durante 1-2 minutos. Retire del fuego y mezcle lentamente la leche hasta que quede suave, luego mezcle la mostaza. Regresa la cacerola al fuego y lleva la mezcla a ebullición, batiendo continuamente. Agregue dos tercios del queso y bata hasta que el queso se haya derretido. Sazone al gusto.

  • PASO 3

    Ponga la coliflor en el medio de una fuente para horno profunda y vierta sobre la salsa de queso. Espolvorear con el queso restante. Hornee sin tapar durante 30-35 minutos hasta que estén doradas y burbujeantes. Espolvorea con las cebolletas antes de servir.