Puré de raíces de invierno con migas de mantequilla
Un poco de este puré de raíces de invierno es muy útil: prepárelo un día antes y elimine el estrés el día de Navidad.
Ingredientes
- 650g chirivías , cortado en trozos iguales
- 650g sueco , cortado en trozos del mismo tamaño que las chirivías
- 142ml tina de crema agria
- 1 cucharada colmada caliente Rábano picante (El provenzal inglés es bueno)
- 2 cucharadas tomillo fresco hojas
- manteca , para engrasar
Para la cobertura de mantequilla
- 50 gramos manteca
- 1 pequeña cebolla , picado muy fino
- 50 gramos pan rallado blanco fresco (de unas 4 rebanadas)
- un pequeño puñado tomillo hojas, más extra para esparcir
- 25g parmesano , rallado grueso
Método
- PASO 1
En una cacerola grande con agua hirviendo con sal, cocine las chirivías y los nabos, tapados, durante unos 20 minutos hasta que estén tiernos. Escúrralos bien, luego tritúrelos con un machacador o un procesador de alimentos hasta que estén razonablemente suaves pero aún con un poco de textura. Agregue la crema agria, el rábano picante y el tomillo y sazone con sal y pimienta.
- PASO 2
Vierta en una fuente para horno poco profunda untada con mantequilla y reserve.
- PASO 3
Hacer la cobertura. Derrita la mantequilla en una sartén y cocine la cebolla durante 5-6 minutos, hasta que esté dorada. Mezcle el pan rallado y revuelva hasta que se dore y quede un poco crujiente. Sazone con sal y pimienta y agregue el tomillo. Retire la sartén del fuego. Vierta la mezcla casualmente sobre la parte superior del puré. Repartir por encima el parmesano. (Puede prepararse con anticipación hasta este punto y guardarse tapado en el refrigerador hasta por un día. O puede congelarse hasta por un mes).
- PASO 4
Hornee con el pavo (190C/gas 5/ventilador 170C) durante 35-40 minutos si lo hace frío, 25-30 minutos si no, o 11⁄2-13⁄4 horas si está congelado (coloque papel aluminio encima y retírelo durante los últimos 10 minutos), hasta que estén dorados y crujientes por encima. Servir esparcido con unas ramitas y hojas más de tomillo.
