Pollo en una olla y arroz al curry
Prepare esta sencilla cena familiar en una sola olla, con pollo, coliflor, frijoles y guisantes en sabores suaves de curry. Servir con yogur y chutney de mango al lado.
Ingredientes
- 2 cucharadas aceite vegetal o manteca
- 2 grandes cebollas, finamente rebanado
- 4 grandes dientes de ajo, aplastada
- pedazo del tamaño de un pulgar jengibre, pelado y picado finamente
- 4 cucharadas colmadas pasta de curry suave
- 1 cucharadita cúrcuma
- 4 vainas de cardamomo, golpeado
- 1 canela en rama
- 4 pequeños sin piel pechugas de pollo u 8 muslos de pollo deshuesados y sin piel (unos 600 g), cortados en trozos pequeños
- 250g arroz basmati, enjuagado
- 600ml caldo de pollo
- 200ml leche de coco
- 75g congelado guisantes
- 150g judías verdes, bordeado y reducido a la mitad
- ½ coliflor (alrededor de 225 g) partido en pequeños floretes
- 50 gramos Pasas o sultanas
- hojas de cilantro, almendras en hojuelas, yogur natural y chutney de mango, para servir
Método
- PASO 1
Caliente el aceite en una cacerola grande (que tenga tapa) a fuego medio, luego fría la cebolla, el ajo y el jengibre hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente 10 minutos. Agregue la pasta de curry, la cúrcuma, el cardamomo y la canela, y revuelva durante unos minutos. Agregue el pollo y cocine por un par de minutos más, revolviendo para colorear por todos lados.
- PASO 2
Agregue el arroz, revuelva bien, luego agregue el caldo, la leche de coco, una pizca generosa de condimento, las verduras y las pasas. Llevar a ebullición, luego reducir a fuego lento, abrir la tapa y cocinar durante unos 25-30 minutos hasta que el agua se haya absorbido, el pollo y el arroz estén bien cocidos y las verduras estén tiernas. Sazone al gusto. Retire el cardamomo y la rama de canela, luego esparza sobre las almendras y el cilantro. Sirva con yogur y chutney de mango al lado.