Pollo en una olla y arroz al curry

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Prepare esta sencilla cena familiar en una sola olla, con pollo, coliflor, frijoles y guisantes en sabores suaves de curry. Servir con yogur y chutney de mango al lado.

Ingredientes

  • 2 cucharadas aceite vegetal o manteca
  • 2 grandes cebollas, finamente rebanado
  • 4 grandes dientes de ajo, aplastada
  • pedazo del tamaño de un pulgar jengibre, pelado y picado finamente
  • 4 cucharadas colmadas pasta de curry suave
  • 1 cucharadita cúrcuma
  • 4 vainas de cardamomo, golpeado
  • 1 canela en rama
  • 4 pequeños sin piel pechugas de pollo u 8 muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel (unos 600 g), cortados en trozos pequeños
  • 250g arroz basmati, enjuagado
  • 600ml caldo de pollo
  • 200ml leche de coco
  • 75g congelado guisantes
  • 150g judías verdes, bordeado y reducido a la mitad
  • ½ coliflor (alrededor de 225 g) partido en pequeños floretes
  • 50 gramos Pasas o sultanas
  • hojas de cilantro, almendras en hojuelas, yogur natural y chutney de mango, para servir

Método

  • PASO 1

    Caliente el aceite en una cacerola grande (que tenga tapa) a fuego medio, luego fría la cebolla, el ajo y el jengibre hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente 10 minutos. Agregue la pasta de curry, la cúrcuma, el cardamomo y la canela, y revuelva durante unos minutos. Agregue el pollo y cocine por un par de minutos más, revolviendo para colorear por todos lados.

  • PASO 2

    Agregue el arroz, revuelva bien, luego agregue el caldo, la leche de coco, una pizca generosa de condimento, las verduras y las pasas. Llevar a ebullición, luego reducir a fuego lento, abrir la tapa y cocinar durante unos 25-30 minutos hasta que el agua se haya absorbido, el pollo y el arroz estén bien cocidos y las verduras estén tiernas. Sazone al gusto. Retire el cardamomo y la rama de canela, luego esparza sobre las almendras y el cilantro. Sirva con yogur y chutney de mango al lado.