Pollo con mantequilla de maní
A toda la familia le encantará este nuevo plato económico de pollo. Las sobras se congelan bien y hacen un almuerzo práctico.
Ingredientes
- 2 cucharadas aceite vegetal
- 8 muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortar en trozos
- 1 cebolla, picado muy fino
- 3 dientes de ajo, aplastada
- 2 chiles rojos, en rodajas finas (sin semillas si no te gusta demasiado caliente)
- 2 cucharaditas jengibre fresco, rallado
- 2 cucharadas mezcla de especias
- 100 gramos mantequilla de maní suave
- 400ml leche de coco
- 400g tomates picados en lata
- cilantro , ½ picado grueso, ½ hojas recogidas
- maníes tostados, servir
- arroz basmati cocido, servir
Método
- PASO 1
Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén profunda a fuego medio. Dorar el pollo por tandas, reservar una vez dorado. Freír la cebolla durante 8 minutos hasta que se ablande. Luego agregue el ajo, el chile y el jengibre y fríalos en la otra cucharada de aceite durante 1 min. Agrega el garam masala y fríe por 1 min más.
- PASO 2
Agregue la mantequilla de maní, la leche de coco y los tomates, y cocine a fuego lento. Regrese el pollo a la sartén y agregue el cilantro picado. Cocine durante 30 minutos hasta que la salsa espese y el pollo esté bien cocido.
- PASO 3
Sirva con el cilantro restante, maní tostado y arroz, si lo desea.
