Pollo clásico a la parmesana

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Haz que la mitad de semana sea más fácil con nuestro pollo parmagiana apto para familias. Ideal para congelar durante las noches ocupadas de la semana, la receta también se duplica fácilmente.

Ingredientes

  • 2 grandes pechugas de pollo
  • 50 gramos harina normal
  • 1 huevo, vencido
  • 75g fresco migas de pan
  • 15g parmesano, finamente rallado, más extra para servir
  • 4 cucharadas aceite de girasol
  • bola de 125g queso Mozzarella, cortar en 4 rebanadas
  • 300g espaguetis

Para la salsa de tomate

  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo, finamente rebanado
  • pizca de azúcar glas
  • chorrito de vinagre de vino tinto
  • 2 latas de 400g tomates picados o passata
  • 1 cucharadita seca orégano

Método

  • PASO 1

    Corta cada pechuga de pollo por la mitad a lo largo para que tengas cuatro filetes. Coloque los filetes en una tabla, cubra con una hoja de papel de hornear y golpee con un rodillo hasta que tengan el mismo grosor por todas partes.

  • PASO 2

    Ponga la harina en un plato hondo y sazone con un poco de sal. Vierta el huevo en otro plato, luego el pan rallado y el queso parmesano en un tercer plato, revolviendo para combinar. Trabajando con un filete de pollo a la vez, cubra con harina, luego sumérjalo en el huevo batido y finalmente cubra con la mezcla de pan rallado con queso. Transfiera los filetes empanados a un plato a medida que avanza. Para congelar, apila los filetes en un recipiente resistente al congelador entre hojas de papel para hornear. Se mantendrá congelado durante tres meses.

  • PASO 3

    Para hacer la salsa, calienta el aceite de oliva en una sartén poco profunda y saltea el ajo durante 2 minutos. Espolvorear el azúcar y añadir un chorrito de vinagre, luego echar los tomates o passata. Agregue el orégano, sazone y burbujee durante 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que espese. Para congelar, déjelo enfriar por completo, luego transfiéralo a un recipiente resistente al congelador (divida en más de uno, si lo desea). Se mantendrá congelado hasta por tres meses. Descongele durante la noche en el refrigerador, luego vuelva a calentar en una sartén hasta que esté muy caliente.

  • PASO 4

    Caliente el aceite de girasol en una sartén grande a fuego medio y cocine los filetes de pollo empanado durante 3 minutos por cada lado (frescos o congelados) hasta que estén dorados y crujientes. Disponer en una bandeja para horno. Vierta un poco de la salsa sobre el centro de cada filete y cubra cada uno con una rodaja de mozzarella. Caliente la parrilla a fuego alto. Cocine los espaguetis siguiendo las instrucciones del paquete, luego escúrralos y revuélvalos con la salsa restante. Ase los filetes durante 3-4 minutos, o 1-2 minutos más si son del congelador, hasta que la mozzarella se derrita y burbujee, luego sirva.