Pollo asado y arroz especiado

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Prepare este saludable horneado de pollo en bandeja para la familia, especiado suavemente con un poco de pasta de curry, con solo 15 minutos de preparación. El chutney de mango agrega un sabor afrutado

Ingredientes

  • 1 cubo de caldo de pollo
  • 4 cucharadas pasta de curry suave o media (usamos korma)
  • 2 cucharadas manteca o aceite, más extra para freír
  • 350g arroz basmati
  • 1 canela en rama
  • 6-8 pollo muslos, con hueso, con piel
  • 1 cebolla cortado por la mitad y en rodajas
  • 20g almendras tostadas
  • 350g judías verdes
  • un puñado de hojas de cilantro
  • chutney de mango servir

Método

  • PASO 1

    Calentar el horno a 220C/200C ventilador/gas 6. Verter 800 ml de agua recién hervida en una jarra resistente al calor, desmenuzar en la pastilla de caldo y mezclar junto con la mitad de la pasta de curry y la mantequilla o el aceite. Vierta la mezcla en una fuente grande para hornear o en una asadera (la nuestra era de 25 x 35 cm y 5 cm de profundidad) y vierta el arroz y la rama de canela. Sazone y revuelva bien.

  • PASO 2

    Corta unos cuantos cortes profundos en cada muslo de pollo, luego frótalos con la pasta de curry restante y un poco de condimento. Colóquelo sobre la mezcla de arroz, luego cubra el plato o lata con papel aluminio y hornee durante 30 minutos.

  • PASO 3

    Mientras tanto, caliente un chorrito de aceite en una sartén a fuego medio y fría la cebolla durante 10-15 minutos, o hasta que esté suave y caramelizada.

  • PASO 4

    Destape el pollo y el arroz. El arroz aún debe estar húmedo, pero si no, rellene con 50-100 ml más de agua. Esparcir sobre las almendras y hornear, sin tapar, durante 10-15 minutos más hasta que el pollo esté dorado, todo el líquido haya sido absorbido y el arroz esté bien cocido y crujiente en los bordes. Mientras tanto, cocine las judías verdes en agua hirviendo durante 2-3 minutos, luego escúrralas. Esparza el cilantro y las cebollas fritas sobre el pollo y el arroz, vierta unas cucharadas de chutney sobre el plato y sirva con las judías verdes.