Pollo al coco con ensalada de pepino
Impresiona a tus amigos y familiares con este ligero plato de pollo al estilo asiático.
Ingredientes
- 1 clara de huevo , ligeramente batido
- 2 pechugas de pollo sin piel
- 3 cucharadas coco desecado
- 1 cucharadita aceite de girasol
- ½ pepino , en rodajas finas en diagonal
- 1 cebolla roja pequeña , en rodajas finas
- 2 cucharaditas azúcar glas
- 2 cucharadas vinagre de vino blanco o vinagre de arroz
Método
- PASO 1
Caliente el horno a 200C/ventilador 180C/gas 6. Sazone la clara de huevo. Sumerja el pollo en el huevo, luego en el coco. Coloque en una bandeja para hornear ligeramente engrasada y hornee durante 20-25 minutos, volteando una vez hasta que el pollo esté bien cocido.
- PASO 2
Mientras tanto, vierta las rodajas de pepino en un colador, espolvoree con un poco de sal y deje escurrir durante 5 minutos. Seque las rodajas de pepino con papel de cocina. En un tazón, mezcle la cebolla con el azúcar y el vinagre, luego agregue el pepino y sirva con el pollo.
