Pollo al cardamomo con hojas de lima
Si eres un verdadero amante del curry, las capas de especias en este fragante y tierno muslo de pollo al curry realmente darán en el clavo.
Ingredientes
para el curri
- 2 cucharadas aceite de colza
- 1 cebolla grande picado muy fino
- 4 dientes de ajo grandes rallado
- 2 cucharadas jengibre fresco finamente rallado
- 12 vainas de cardamomo sin semillas y ligeramente trituradas
- 4 clavos de olor
- 1 canela en rama
- 2 cucharaditas cúrcuma
- ½-1 cucharadita pimienta blanca molida
- 1 cucharadita cilantro molido
- 1 cucharadita comino molido
- 1 Chile rojo cortado a la mitad, sin semillas y finamente rebanado
- 400g tomates picados en lata
- 1 cucharada chutney de mango
- 2 cucharaditas caldo de verduras en polvo
- 1 berenjena en cubos
- 12 muslos de pollo deshuesados sin piel (alrededor de 1 kg)
- 4 pequeñas hojas de lima frescas o secas
- 1 pimiento verde cortado por la mitad, sin semillas y en rodajas
Para el arroz especiado y las lentejas
- 125g arroz basmati integral
- 100 gramos lentejas rojas secas
- 1 cucharadita semillas de comino
- 1 cucharadita cúrcuma
- 1 cucharadita caldo de verduras en polvo
Método
- PASO 1
Calienta el aceite en una sartén grande y ancha, agrega la cebolla y fríe durante 5 minutos hasta que se ablande, revolviendo de vez en cuando. Agregue el ajo, el jengibre, el cardamomo, los clavos y la canela, y cocine por 5 minutos más, revolviendo con frecuencia. Agregue todas las especias restantes con el chile, revuelva brevemente sobre el fuego y luego agregue los tomates con 1 lata de agua, la salsa picante y el caldo.
- PASO 2
Agregue la berenjena, hierva, luego cubra la sartén y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Remueve bien y añade el pollo y las hojas de lima. Empújalos debajo del líquido y espárcelos sobre el pimiento verde. Tape la sartén y deje cocinar por 40 minutos. Retire el pollo, desmenúcelo en trozos medianos y vuelva a la salsa.
- PASO 3
Mientras tanto, hacer el arroz. Poner todos los ingredientes en una cacerola mediana con 750ml de agua. Llevar a ebullición, luego tapar y cocinar durante 20 minutos. Apagar el fuego y dejar actuar durante 5 minutos para que absorba el exceso de humedad. Servir con el curry.
