Pollo al cardamomo con hojas de lima

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Si eres un verdadero amante del curry, las capas de especias en este fragante y tierno muslo de pollo al curry realmente darán en el clavo.

Ingredientes

para el curri

  • 2 cucharadas aceite de colza
  • 1 cebolla grande picado muy fino
  • 4 dientes de ajo grandes rallado
  • 2 cucharadas jengibre fresco finamente rallado
  • 12 vainas de cardamomo sin semillas y ligeramente trituradas
  • 4 clavos de olor
  • 1 canela en rama
  • 2 cucharaditas cúrcuma
  • ½-1 cucharadita pimienta blanca molida
  • 1 cucharadita cilantro molido
  • 1 cucharadita comino molido
  • 1 Chile rojo cortado a la mitad, sin semillas y finamente rebanado
  • 400g tomates picados en lata
  • 1 cucharada chutney de mango
  • 2 cucharaditas caldo de verduras en polvo
  • 1 berenjena en cubos
  • 12 muslos de pollo deshuesados ​​sin piel (alrededor de 1 kg)
  • 4 pequeñas hojas de lima frescas o secas
  • 1 pimiento verde cortado por la mitad, sin semillas y en rodajas

Para el arroz especiado y las lentejas

  • 125g arroz basmati integral
  • 100 gramos lentejas rojas secas
  • 1 cucharadita semillas de comino
  • 1 cucharadita cúrcuma
  • 1 cucharadita caldo de verduras en polvo

Método

  • PASO 1

    Calienta el aceite en una sartén grande y ancha, agrega la cebolla y fríe durante 5 minutos hasta que se ablande, revolviendo de vez en cuando. Agregue el ajo, el jengibre, el cardamomo, los clavos y la canela, y cocine por 5 minutos más, revolviendo con frecuencia. Agregue todas las especias restantes con el chile, revuelva brevemente sobre el fuego y luego agregue los tomates con 1 lata de agua, la salsa picante y el caldo.

  • PASO 2

    Agregue la berenjena, hierva, luego cubra la sartén y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Remueve bien y añade el pollo y las hojas de lima. Empújalos debajo del líquido y espárcelos sobre el pimiento verde. Tape la sartén y deje cocinar por 40 minutos. Retire el pollo, desmenúcelo en trozos medianos y vuelva a la salsa.

  • PASO 3

    Mientras tanto, hacer el arroz. Poner todos los ingredientes en una cacerola mediana con 750ml de agua. Llevar a ebullición, luego tapar y cocinar durante 20 minutos. Apagar el fuego y dejar actuar durante 5 minutos para que absorba el exceso de humedad. Servir con el curry.