Pilaf de coliflor y garbanzos
Delicioso servido solo o como guarnición con pechugas de pollo a la parrilla frotadas con un poco de pasta de curry.
Ingredientes
- 1 cucharada aceite de girasol
- 2 cebollas grandes rebanado
- 1 cucharada pasta de curry de tu preferencia
- 200g arroz basmati
- 350g floretes de coliflor
- 400g lata de garbanzos enjuagado y escurrido
- 500ml caldo de verduras
- 50 gramos almendras laminadas tostadas
- un puñado de cilantro picado
Método
- PASO 1
Caliente el aceite en una sartén antiadherente grande y agregue las cebollas. Cocine a fuego medio durante 5 minutos hasta que comience a dorarse. Agregue la pasta de curry y cocine por 1 min. Agregue el arroz, la coliflor y los garbanzos, revolviendo para cubrir con la pasta.
- PASO 2
Vierta el caldo y revuelva. Tape y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que el arroz y la coliflor estén tiernos y todo el líquido se haya absorbido. Agregue las almendras y el cilantro, luego sirva.
