Piernas de cordero en olla de cocción lenta

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Haga esta receta de pierna de cordero en olla de cocción lenta para las tardes frías cuando necesite algo simple y sustancioso. Servir con puré, fettuccine o papas al horno crujientes

Ingredientes

  • 4 pierna de cordero
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 1 cebolla, picado muy fino
  • 2 cucharadas Pure de tomate
  • 250ml vino tinto ligero (como el pinot noir)
  • 2 cucharadas harina normal
  • 500ml valores, verdura, pollo o cordero
  • 2 zanahorias, Cortado
  • 2 dientes de ajo, pelado
  • 2 hojas de laurel
  • 2 ramitas de tomillo
  • 1 manojo perejil, hojas cortadas separadamente de los tallos

Método

  • PASO 1

    Si necesita precalentar su olla de cocción lenta, enciéndala ahora. En una sartén grande caliente, agregue la mitad del aceite y dore las piernas de cordero por todas partes, luego transfiéralas a la olla de cocción lenta. Esto le llevará unos 10 minutos y es posible que deba hacerlo en lotes. Agregue el aceite restante a la sartén y fría la cebolla suavemente hasta que comience a ponerse transparente, luego agregue el puré de tomate y la harina y cocine por un minuto.

  • PASO 2

    Agregue el vino tinto y hierva, revolviendo la harina y el puré en el vino hasta que tenga una salsa suave alrededor de los trozos de cebolla. Inclina en la olla de cocción lenta. Vierta el caldo en la misma sartén y hierva, luego inclínelo en la olla de cocción lenta. Agregue las zanahorias, el ajo, las hojas de laurel, el tomillo y los tallos de perejil a la olla de cocción lenta y tápela. Cocine a fuego lento durante ocho horas o a fuego alto durante cuatro horas. Voltee las piernas en algún momento durante la cocción.

  • PASO 3

    Después de ocho horas, el cordero debe estar tierno y comenzando a desprenderse del hueso. Si la salsa es demasiado líquida, levante el cordero y las zanahorias y vierta la salsa en una sartén, hiérvala rápidamente hasta que comience a espesar antes de agregar el perejil.