Perdiz al vino y canela
La perdiz tiene mucho sabor a caza para su tamaño y combina perfectamente con estos sabores robustos.
Ingredientes
- 2 cucharadas aceite de oliva más extra para rociar
- 2 perdiz al horno lavado y secado
- 3 dientes de ajo rebanado
- 100ml vino blanco
- 2 cucharaditas Pure de tomate
- 1 cucharada miel
- 1 cucharadita caldo de pollo concentrado como Knorr Touch of Taste
- buen puñado aceitunas Kalamata
- 1 canela en rama reducido a la mitad
- 200g tomate cherry
Método
- PASO 1
Calentar el aceite en una sartén grande y honda y dorar rápidamente las perdices por todas partes, luego retirar. Agrega el ajo y fríe hasta que se ablande. Vierta el vino, burbujee a fuego alto, luego agregue puré de tomate, miel, caldo, aceitunas, canela y condimentos, más 150 ml de agua. Regrese las aves a la sartén, luego cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
- PASO 2
Agregue el resto de los ingredientes (más agua si es necesario). Tape y cocine a fuego lento durante 20 minutos hasta que estén tiernos. Espolvorear con perejil. Servir con tostadas.
