Pasteles de cangrejo especiados con alioli de limón y lima

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Pasteles de pescado simples hechos de mariscos delicados y especias vibrantes: cilantro, sésamo y chile agregan una patada. Servir con una mayonesa de cítricos.

Ingredientes

  • 100 gramos carne de cangrejo blanco
  • 2 Cebollas de primavera , picado muy fino
  • 1 Chile rojo , sin semillas y finamente picado
  • cilantro paquete pequeño , solo hojas, finamente picadas, más extra para servir
  • 2 cucharadas semilla de sésamo
  • 50 gramos pan rallado fresco
  • 1 yema de huevo grande
  • aceite de girasol , para freír
  • harina normal , para espolvorear

para el alioli

  • 3 cucharadas buena mayonesa
  • ralladura de ½ lima (después de rallar, corte ½ en gajos para servir)
  • ralladura de ½ limón , más un chorrito de jugo

Método

  • PASO 1

    Combine el cangrejo, las cebolletas, el chile y el cilantro en un tazón grande. Calentar una sartén pequeña y tostar las semillas de sésamo. Mientras aún están calientes, use un mortero para moler aproximadamente, luego inclínelo en el recipiente con el cangrejo. Agregue el pan rallado, la yema de huevo y el condimento, y mezcle ligeramente. Forme 6 hamburguesas y enfríe durante al menos 30 minutos.

  • PASO 2

    Para el alioli, mezcle la mayonesa, las ralladuras y un chorrito de jugo de limón. Caliente aceite de 0,5 cm de profundidad en una sartén antiadherente. Espolvorea los pasteles de cangrejo con un poco de harina y fríelos a fuego lento durante 3 minutos por cada lado hasta que estén crujientes y dorados. Escurrir sobre papel de cocina. Sirva los pasteles de cangrejo con la mayonesa picante, las rodajas de lima y unas hojas de cilantro esparcidas por encima.