Pastel Pudsey manchado

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Este llamativo pastel tipo sándwich con relleno de crema de limón y patrón de lunares seguramente recaudará dinero en una venta de pasteles, o simplemente disfrútelo en casa.

Ingredientes

  • 200g manteca suavizado
  • 100 gramos azúcar glas
  • 200g harina leudante
  • 1 cucharadita Levadura en polvo
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 4 huevos vencido
  • 2 cucharadas Leche
  • 140g cientos y miles

Para decorar

  • azúcar en polvo para espolvorear
  • 250g paquete de glaseado de fondant amarillo
  • 4-5 cucharadas de mermelada de frambuesa
  • 50 gramos cada uno de glaseado de fondant rojo, blanco, azul y verde

Para el llenado

  • 300ml doble crema
  • 140g cuajada de limón

Método

  • PASO 1

    Caliente el horno a 200C/180C ventilador/gas 6. Engrase 2 moldes para sándwich de 20 cm y cubra las bases con papel manteca. Aparte de los cientos y miles, bata todos los ingredientes del pastel en un tazón grande, con una batidora eléctrica, hasta que estén completamente combinados y suaves. Revuelva rápida pero suavemente a través de los cientos y miles; no mezcle demasiado o el color de ellos se desvanecerá. (Para obtener el efecto de manchas en la esponja, no podrá usar cientos y miles de tintes naturales, ya que el color se decolorará durante la cocción. Usamos Wilton Rainbow Sprinkles disponibles en Amazon).

  • PASO 2

    Divida la mezcla entre los moldes y hornee durante 15-18 minutos, hasta que suba y se dore. Dejar enfriar un poco en sus moldes antes de desmoldar sobre una rejilla para que se enfríen por completo.

  • PASO 3

    En una superficie ligeramente espolvoreada con azúcar glas, extienda el fondant amarillo y corte un círculo de 20 cm; use la base suelta de una lata de sándwich como guía. Cepille la parte superior de uno de los pasteles con un poco de mermelada de frambuesa y haga estallar el círculo de fondant en la parte superior. Estirar los glaseados de colores por turnos y cortar pequeños círculos; podrías usar el extremo ancho de una boquilla para decorar. Coloque una pequeña cantidad de mermelada debajo de cada círculo y colóquela encima del fondant amarillo.

  • PASO 4

    Para hacer el relleno, vierta la crema y la cuajada de limón en un tazón grande y bátalos a mano hasta obtener un pico suave. Empareje los pasteles junto con la mermelada de frambuesa restante, cubra con una capa de crema de limón.