Pastel navideño extra afrutado

Extra fruity Christmas cake f0caad1 RecetasPopulares.com 6

Ingredientes

  • 400g grosellas
  • 250g Pasas
  • 250g sultanas
  • 100 gramos fechas picadas
  • 150g damáscos secos
  • 100 gramos arándanos secos
  • 100 gramos cáscara mezclada
  • 1 naranja, ralladura
  • 1 limón, ralladura
  • 175ml brandy o bourbon, más extra para la alimentación
  • 250g mantequilla sin sal, suavizado
  • 250g azúcar mascabado oscuro
  • ½ cucharada melaza
  • 4 grandes huevos
  • 275g harina normal
  • ½ cucharadita Levadura en polvo
  • 2½ cucharaditas especias mezcladas
  • 1½ cucharadita canela molida
  • 1 cucharadita Jengibre molido
  • 100 gramos almendra molida

Método

  • PASO 1

    Poner todos los frutos secos, la piel mezclada y las ralladuras de cítricos en un bol grande y verter sobre el brandy. Revuelva, cubra y deje en remojo durante la noche.

  • PASO 2

    Al día siguiente, caliente el horno a 150C/130C ventilador/gas 2. Cubra la base y los lados de un molde para pasteles de 23 cm de profundidad con una doble capa de papel para hornear, de modo que quede unos centímetros por encima del borde.

  • PASO 3

    Bate la mantequilla, el azúcar y la melaza en un tazón grande con una batidora eléctrica, hasta que quede pálido y cremoso. Alternativamente, use una batidora de pie. Batir los huevos, uno a la vez, raspando los lados del tazón de vez en cuando. Tamiza la harina, el polvo de hornear y las especias en un recipiente aparte, luego revuélvelo con los ingredientes húmedos junto con las almendras molidas hasta que se mezclen.

  • PASO 4

    Agregue la fruta rehidratada junto con el líquido de remojo, luego vierta la masa en el molde preparado y nivele la superficie con el dorso de una cuchara. Hornee durante 2 h 25 min-2 h 30 min, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Si el pastel comienza a oscurecerse demasiado rápido, cúbralo con papel aluminio.

  • PASO 5

    Deje enfriar completamente en la lata, luego pinche pequeños agujeros en toda la superficie con un palillo o una brocheta y pinte con un poco de brandy. Envuelva el pastel en papel de hornear, luego en una hoja de papel de aluminio. Guárdelo en un recipiente hermético y alimente el pastel con 1-2 cucharadas de brandy cada semana durante tres o cuatro semanas, deteniéndose la semana antes de que quiera congelarlo. Se mantendrá en un lugar fresco y seco durante seis meses..