pastel de tres leches

Caliente el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Engrase ligeramente y forre la base y los lados de un molde para pastel cuadrado de 20 cm.

Poner las claras de huevo en un bol grande con una pizca de sal. Batir con un batidor manual eléctrico hasta que esté espumoso, aproximadamente 3 minutos. Sigue mezclando mientras agregas 150 g de azúcar, una cucharada a la vez, hasta que esté espeso y brillante.

En otro tazón, mezcle las yemas de huevo, el azúcar restante y la vainilla (no es necesario limpiar primero los batidores) durante 2 minutos o hasta que esté pálido y espumoso. Agregue la harina, el polvo de hornear y la leche a las yemas de huevo, y use una espátula para unir todo.

Agregue una cucharada grande de clara de huevo a la mezcla para pastel, bata para aflojar la mezcla, luego mezcle suavemente las claras de huevo restantes con una cuchara grande de metal (tenga cuidado de no revolver demasiado para no sacar demasiado aire). ), hasta que tenga una masa suave.

Vierta en el molde, alise la parte superior y hornee durante 40-45 minutos hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Mezcla la leche evaporada, la leche condensada y 3 cucharadas de la crema.

Deje que el pastel se enfríe durante 10 minutos en la lata, luego pase un cuchillo por los lados. Haga agujeros sobre la superficie con un pincho, luego vierta sobre la mitad de la mezcla de leche. Después de 5 minutos más o menos, la mayor parte debería haberse empapado en el pastel. Dejar durante otros 5 minutos, luego transferir a un plato y verter un poco de la leche restante hasta que empiece a gotear un poco. (La leche sobrante que no se empape en el pastel se puede servir a un lado). Dejar enfriar.

Batir la nata restante y el azúcar glas hasta obtener picos suaves. Extender la nata sobre la tarta y espolvorear con un poco de canela. Se puede hacer y enfriar un día antes. Sirva en cuadrados con la leche de remojo restante.