Pastel de tortilla provenzal
Los platos principales vegetarianos no hay nada mejor que esto. Perfecto para fiestas en el jardín, almuerzos para llevar o una comida a mitad de semana. Este plato versátil complacerá a todos los paladares.
Ingredientes
- 10 huevos
- 1 cucharada aceite de oliva , más extra para freír y rociar
- 2 calabacines , picado muy fino
- 3 Cebollas de primavera , en rodajas finas
- 4 pimientos rojos asados de un frasco, escurrido y finamente picado
- 1 diente de ajo , aplastada
- 1 Chile rojo , sin semillas y finamente picado
Para el llenado
- 300g Queso suave , como la luz Filadelfia
- 5-6 cucharadas Leche
- 4 cucharadas cebollino picado
- 2 cucharadas albahaca fresca picada
- cohete hojas y queso parmesano rallado (o alternativa vegetariana), para servir
Método
- PASO 1
Rompe los huevos en dos tazones, cinco en cada uno. Batir ligeramente y sazonar con sal y pimienta. Caliente el aceite en una sartén, agregue los calabacines y las cebolletas, luego fríalos a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que se ablanden. Deje enfriar, luego revuelva en un tazón de huevos con un poco de sal y pimienta. Agregue los pimientos asados al otro tazón de huevos con el ajo, el chile, la sal y la pimienta.
- PASO 2
Calienta un poco de aceite en una sartén de 20-23 cm, preferiblemente antiadherente. Vierta los huevos con calabacín en una jarra medidora, luego vierta alrededor de un tercio de la mezcla en la sartén, agitándola para cubrir la base de la sartén. Cocine hasta que el huevo esté listo y ligeramente dorado por debajo, luego cubra la sartén con un plato e invierta la tortilla sobre él. Vuelva a deslizarlo en la sartén para cocinar el otro lado. Repita con la mezcla restante para hacer dos tortillas más, agregando un poco de aceite a la sartén cada vez. Apila las tortillas en un plato. Haga tres tortillas de la misma manera con la mezcla de pimiento rojo, luego apílelas en un plato aparte.
- PASO 3
Ahora haz el relleno. Bate el queso para ablandarlo, luego agrega la leche para obtener una consistencia untable. Agregue las hierbas, la sal y la pimienta. Forrar un molde para tartas redondo de unos 20-23 cm de profundidad con film transparente (utilizar un molde del mismo tamaño que la sartén). Selecciona la mejor tortilla de pimientos rojos y colócala en el molde con la parte más bonita hacia abajo. Unte con una fina capa de relleno de queso, luego cubra con una tortilla de calabacín. Repita, alternando las capas, hasta que todas las tortillas y el relleno estén en la lata, terminando con una tortilla. Voltee la película adhesiva sobre la tortilla, luego enfríe por hasta 24 horas.
- PASO 4
Para servir, invierta el pastel de tortilla en un plato para servir y retire la película adhesiva. Poner encima la rúcula y esparcir por encima el queso, un chorrito de aceite de oliva y un poco de pimienta negra recién molida. Servir cortado en gajos.
