Pastel de polenta de limón

polenta cake 6822442 RecetasPopulares.com 28

Este bizcocho de cítricos sin harina y sin gluten se elabora con polenta y almendras molidas. Sirva con glaseado de limón y mascarpone cremoso para un postre indulgente

Ingredientes

  • 140g manteca, ablandado, más extra para la lata
  • 2 limones suavizado, más extra para engrasar
  • 3 huevos
  • 250g azúcar en polvo de oro
  • 200g almendra molida
  • 175g polenta o harina de maíz fina
  • 1 cucharadita levadura en polvo sin gluten
  • mascarpone, servir

para la llovizna

  • 140g azúcar en polvo de oro
  • 1 limón, jugo

Método

  • PASO 1

    Unte con mantequilla un molde de pastel de 23 cm y caliente el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Coloque los limones en una cacerola y cubra con agua fría. Lleve a ebullición, escurra, vierta más agua fría, luego cocine a fuego lento durante 1 hora hasta que los limones estén realmente suaves, rellene con más agua si es necesario. Escurrir bien los limones. Cuando estén fríos, córtelos por la mitad, retire las pepitas y tritúrelos en un procesador de alimentos hasta obtener un puré.

  • PASO 2

    Agregue todos los demás ingredientes del pastel y continúe batiendo hasta que tenga una masa suelta. Vierta la masa en el molde para pastel y hornee durante 40-50 minutos hasta que esté dorada y comience a encogerse por los lados.

  • PASO 3

    Mientras se hornea el bizcocho, haz la llovizna mezclando el azúcar con el jugo de limón. Cuando la tarta esté lista, sacar del horno y dejar enfriar un poco. Mientras aún está caliente, verter el chorrito y dejar enfriar por completo. Servir con mascarpone.