Pastel de piñata de celebración

Para hacer el pastel de la parte inferior, caliente el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Engrase y cubra un molde para pastel de 23 cm con papel de hornear. Ponga 250 g de mantequilla y 250 g de azúcar en un tazón grande y, con un batidor manual eléctrico, bata hasta que quede suave y esponjosa. Agregue 4 huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Agregue 250 g de harina, 1 cucharadita de extracto de limón y la ralladura de 1 limón hasta obtener una masa suave. Verter en el molde y alisar la superficie. Hornea durante 40 minutos o hasta que al pinchar el centro con un palillo salga limpio. Deje enfriar en la lata durante 10 minutos, luego desmolde sobre una rejilla, retire el pergamino y enfríe completamente. Repita con la mitad restante de los ingredientes, de modo que tenga 2 pasteles grandes.

Mientras tanto, prepare la guinda para el nivel inferior. En un bol grande, bate la mantequilla con una cuarta parte del azúcar glas. Cuando esté completamente combinado, agregue el resto en 3 adiciones, batiendo entre cada uno. Cuando el glaseado esté suave, agregue la leche, la ralladura y el jugo, y la cuajada, luego bata hasta que quede esponjoso. Reserve hasta que lo necesite, o enfríe, pero lleve a temperatura ambiente antes de usar.

Ahora haz el nivel superior. Caliente el horno a 180C/160C ventilador/gas 4 (si aún no está encendido). Engrasar y forrar un molde para tarta de 15 cm con papel manteca. Batir la mantequilla y el azúcar hasta que quede suave y esponjoso. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Agregue la harina y extraiga hasta que tenga una masa suave. Transfiera al molde, alise la superficie y hornee por 20 minutos, luego reduzca el horno a 160C/140C ventilador/gas 3 y cocine por otros 25 minutos. Retire del horno y deje enfriar en la lata durante 10 minutos, luego desmolde sobre una rejilla, retire el pergamino y enfríe completamente.

Para hacer el glaseado para el nivel superior, bata la mantequilla y 100 g de azúcar glas hasta que quede suave, luego incorpore el resto gradualmente. Agregue la leche y el polvo de fresa, luego bata bien hasta que esté suave y esponjoso.

Cuando los pasteles más grandes estén completamente fríos, córtalos por la mitad horizontalmente para que tengas 4 capas de bizcocho. Con un cortador de 10 cm, corte un agujero en el centro de cada una de las esponjas de limón para el nivel inferior. Empareje los 4 bizcochos en un soporte para pasteles, usando la crema de mantequilla de limón, luego cubra todo el pastel con una capa delgada del glaseado de limón restante. Llevar a la heladera un mínimo de 2 hrs para que tome cuerpo.

Cuando esté completamente frío, corte el pastel pequeño de la parte superior horizontalmente para que tenga 3 capas de bizcocho. Use la crema de mantequilla de fresa para emparedarlos en una tabla de cortar, luego use el glaseado de fresa restante para cubrir el exterior. Deje en el refrigerador durante un mínimo de 2 horas para que se endurezca mientras congela el nivel inferior.

Ahora empieza a hacer el glaseado azul pálido. Espolvorea tu superficie de trabajo con un poco de azúcar glas. Amasar un poco de colorante azul para alimentos en 1,5 kg de glaseado de fondant hasta que tenga un color uniforme. Retire 500 g, envuélvalos en una película adhesiva y déjelos a un lado para el nivel superior. Extienda el 1 kg restante en un círculo lo suficientemente ancho como para cubrir el nivel inferior; puede verificar esto con un trozo de cuerda. Enrolle suavemente su fondant en su rodillo y despliéguelo sobre su pastel. Alisar la formación de hielo en el exterior con las manos, luego recortar el exceso en la parte inferior. Corta una pequeña cruz en el centro del fondant donde se asienta el agujero y empuja el fondant restante con cuidado hacia el interior del agujero, recortando cualquier exceso. Llena el centro con dulces de tu elección. Coloque los 4 tacos en el pastel a las 3, 6, 9 y 12 en punto, justo al lado del orificio en el medio, luego recórtelos para que queden al ras con el pastel.

Cubra el pastel de nivel superior con el fondant azul restante de la misma manera, luego móntelo sobre el pastel de abajo, encerrando los dulces. Transfiere el pegamento glaseado a una manga pastelera pequeña y corta el extremo. Úselo para colocar una llovizna de glaseado alrededor de la base de cada nivel. Coloque bolas nacaradas o plateadas alrededor de la base de cada pastel para cubrir los bordes ásperos.

Para hacer las decoraciones con globos, divide los 500 g restantes de fondant en la cantidad de colores que estás usando. Use diferentes colorantes alimentarios para colorear cada pieza de fondant. Estirar sobre una superficie espolvoreada con azúcar glas y, con pequeños moldes para galletas, cortar círculos de fondant. Usa el pegamento glaseado para pegar los globos en el pastel. Decora con velas de colores. Se mantendrá hasta por 3 días.