Pastel de corona robada

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La dulce receta alemana de pan de frutas y mazapán se adapta a un hermoso pastel de corona con glaseado de acebo de fondant decorativo y mazapán de almendras.

Ingredientes

  • 175g manteca , suavizado
  • 250g azúcar en polvo de oro
  • 3 huevos grandes
  • 200g harina normal
  • 1 ½ cucharadita extracto de vainilla
  • 2 cucharaditas extracto de almendra
  • 75g almendra molida
  • 170g crema agria
  • 1 ½ cucharadita Levadura en polvo
  • 50 gramos pistacho sin cascara , picado grueso
  • 140g sultana
  • 50 gramos almendra laminada tostada
  • 50 gramos cereza glaseada roja , rebanadas, más unas 9 enteras para decorar
  • 50 gramos cáscara mezclada

Para decorar

  • 250g Mazapán
  • 350g azúcar glas fondant , tamizado
  • unos 100 g de glaseado verde Regal-Ice Ready to Roll (o use blanco mezclado con colorante verde para alimentos)
  • purpurina verde comestible o chispas

Método

  • PASO 1

    Calentar el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Engrasar y enharinar ligeramente un molde Bundt de 1,4 litros. Batir la mantequilla y el azúcar hasta que quede muy suave y esponjoso. Agrega los huevos con un puñado de harina y bate, seguido de la vainilla y el extracto de almendras. Vierta la mitad de la harina restante, la mitad de las almendras molidas, la mitad de la crema agria y todo el polvo de hornear y mezcle.

  • PASO 2

    Mezcle el resto de la harina con los pistachos, las pasas sultanas, el resto de las almendras molidas, las almendras laminadas, las cerezas y la piel mixta, luego incorpórelo a la mezcla del pastel con la nata agria restante. Vierta en el molde, extienda al nivel y hornee por 50 minutos hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Retire del horno y deje enfriar durante 10 minutos en el molde, luego desmolde sobre una rejilla para que se enfríe por completo.

  • PASO 3

    Para decorar, primero enrolle el mazapán en forma de salchicha lo suficientemente largo como para que se asiente sobre el pastel en forma de anillo. Colócalo encima y aprieta los dos extremos, luego presiona un poco hacia abajo para ayudar a que se pegue en su lugar. Mezcle el azúcar glas de fondant con suficiente agua para hacer un glaseado espeso pero untable; agregue el agua poco a poco, para que no termine con un glaseado muy líquido. Vierta el glaseado sobre el anillo de mazapán, dejando que gotee un poco por los lados. Forme hojas de acebo con el glaseado Regal-Ice y espolvoréelo con brillantina verde o presione sobre chispas verdes. Colóquelo encima del pastel, usando las cerezas glaseadas enteras como bayas.