pastel de conejito de pascua

Caliente el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Unte con mantequilla los lados de una bandeja para hornear de 25 x 35 cm y cubra la base. Derrita el resto de la mantequilla en una cacerola pequeña y retire del fuego. Mezcle la leche, el yogur, la vainilla y los huevos y agregue la mantequilla.

Vierta los ingredientes secos más ¼ de cucharadita de sal en un tazón grande. Revuelva con un batidor y luego vierta los ingredientes húmedos, batiendo suavemente mientras lo hace. Sigue batiendo hasta obtener una masa suave y sedosa. La masa comenzará a hacer burbujas de inmediato, así que viértela en el molde y agítalo para nivelar la parte superior. Hornee durante 20-25 minutos o hasta que suba y esté dorado, y retírelo del horno. Deje enfriar durante 10 minutos en la lata, luego invierta cuidadosamente el pastel sobre una rejilla para enfriar.

Prepare la crema de mantequilla volcando la mantequilla en un tazón grande y tamizando el azúcar glas por encima. Agregue la vainilla y la leche y una pizca de sal, luego bata con cuidado durante unos minutos con una batidora eléctrica hasta que esté cremoso, pálido y untable. Si el glaseado es demasiado duro, agregue un poco más de leche.

Invierta la esponja sobre una tabla para servir. Corta una cabeza de conejo de la esponja con un cuchillo afilado. Corte una nariz con un cortador redondo del exceso, corte la ronda por la mitad y corte un pequeño oblongo para que quepa entre los semicírculos para hacer un óvalo. Use un poco de crema de mantequilla para pegar la nariz en la esponja, cubra el exterior de la nariz con una capa de crema de mantequilla. Vierta ¾ de la crema de mantequilla en una manga pastelera equipada con una boquilla de estrella.

Coloque filas de crema de mantequilla alrededor del exterior del pastel y por toda la cara. Haz una fila de estrellas de crema de mantequilla alrededor de las orejas dejando un espacio en el medio para un color diferente. Colorea el ¼ restante de glaseado con rosa y pinta el centro de las orejas. Haz una forma de nariz y dos ojos con el fondant y pégalos en la cara. Pinta la nariz de rosa y los ojos de azul y negro. Este pastel se mantendrá durante 3-4 días en un lugar fresco. Congele los recortes para usarlos en un poco.