Pastel de castañas y tocino

Festivo, sabroso y abundante, este relleno de castañas y tocino es un ganador.

Ingredientes

3 cucharadas aceite de girasol
3 cebollas picado muy fino
8 tocino entreverado ahumado y curado en seco lonjas, picadas
200g castaña envasada al vacio más picado, más 100 g más para la parte superior, cortado a la mitad, si lo desea
450g paquete de chorizo de cerdo de buena calidad carne exprimida
140g migaja de pan
2 tomillo ramitas, dejar recogido
1 huevo vencido
1 cucharadita manteca Derretido

PASO 1
Caliente el horno a 190C/170C ventilador/gas 5. Caliente el aceite en una sartén grande, luego fría las cebollas y dos tercios del tocino, tapado, durante 10 minutos hasta que las cebollas estén muy suaves. Una vez frío para poder manipularlo, mezclar con las castañas troceadas, el embutido, el pan rallado, las hojas de tomillo y el huevo, y aliñar muy bien. Saque 250 g para rellenar el pavo.
PASO 2
Unte con mantequilla una lata redonda de 23 cm, saque el resto del relleno, presione un poco hacia abajo y cubra con el tocino restante. Poner en una bandeja para hornear, cubrir con papel aluminio y hornear durante 15 minutos.
PASO 3
Destape, muela sobre un poco de pimienta negra fresca, luego cocine por 35 minutos más hasta que el tocino se dore. Con 5 minutos para el final, cubra con las mitades de castañas, si lo desea, untándolas con un poco de mantequilla. Cortar en trozos para servir.