Pastel de capas de naranja de Mary Berry

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La reina de la repostería, Mary Berry, crea un bizcocho cítrico ligero y afrutado con glaseado de mantequilla y glaseado de azúcar.

Ingredientes

para el pastel

  • 225g untar para hornear
  • 225g harina leudante
  • 1 cucharadita rasa Levadura en polvo
  • 100 gramos azúcar en polvo de oro
  • 100 gramos azúcar morena
  • 4 huevos grandes
  • ralladura finamente rallada de 2 naranjas

Para el glaseado de mantequilla

  • 150g manteca, suavizado
  • 300g azúcar en polvo, tamizado
  • ralladura finamente rallada de 2 naranjas

Para el glaseado

  • 25g azúcar glas
  • jugo de 2 naranjas

Método

  • PASO 1

    Caliente el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Necesitará 2 moldes para sándwich de 20 cm de fondo suelto, engrasados ​​y forrados con papel de hornear. Mide todos los ingredientes del pastel en un tazón grande (reserva un poco de ralladura de naranja para la decoración) y bátelos con una cuchara de madera o una batidora manual eléctrica hasta que estén combinados y suaves.

  • PASO 2

    Divida uniformemente entre las 2 latas. Hornee durante 20-25 minutos o hasta que esté bien levantado, ligeramente dorado y encogiéndose de los lados de las latas. Pasados ​​los 5 min, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

  • PASO 3

    Para hacer el glaseado, ponga la mantequilla y el azúcar glas en un tazón y mezcle con una batidora de mano eléctrica hasta que esté suave y esponjoso. Agregue la ralladura de naranja.

  • PASO 4

    Retire el papel de los pasteles. Sienta 1 pastel boca abajo en un plato. Haga el glaseado poniendo el azúcar en polvo y el jugo de naranja en una cacerola, revolviendo a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto. Hierva hasta que se reduzca a la mitad, luego cepille la mitad del pastel boca abajo con una brocha de repostería. Extienda la mitad del glaseado de mantequilla sobre el pastel glaseado. Coloque el otro pastel encima, cepille con el glaseado restante y luego unte con el glaseado de mantequilla restante. Espolvorear con la ralladura de naranja reservada. El pastel se come mejor en el día, pero se mantendrá hasta por 3 días en un lugar fresco. Se congela bien sin hielo o relleno.