Pastel de bollo gigante

Caliente el horno a 200C/180C ventilador/gas 6 y engrase y cubra 2 bandejas para hornear grandes con papel de hornear. Para la base del scone ponemos la harina en un bol grande con la levadura y una pizca de sal. Revuelva para combinar, luego agregue la mantequilla y frote todo en migajas finas. Incorporar el azúcar y hacer un hueco en el centro.

Vierta el suero de leche y el huevo en el pozo y mezcle hasta que se forme una masa suave. En una superficie ligeramente enharinada, junte la masa amasando ligeramente un par de veces. Cortar la masa por la mitad y dar forma redonda a cada pieza de unos 18 cm de diámetro.

Coloque cada ronda en una bandeja para hornear y hornee durante 25 minutos, cambiando las bandejas alrededor de la mitad de la cocción, hasta que los bollos estén dorados y un palillo insertado en el centro salga limpio. Deje enfriar un poco antes de colocar sobre una rejilla para que se enfríe por completo.

Una vez que los bollos se hayan enfriado, coloque las rodajas de fresa en un tazón grande con el azúcar en polvo y el jugo de limón. Revuelva para combinar y deje macerar durante unos 20 minutos hasta que tenga una consistencia de jarabe. Mientras tanto, mezclar la nata con el azúcar glas y batir a punto de nieve.

Vierta la crema en el lado plano de uno de los bollos. Cubra con las fresas maceradas y el bollo restante. Espolvorear con azúcar glas y servir en rodajas.