pastel de asignación

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Pastel de zanahoria y calabacín en este último horneado de vegetales de la lectora de Good Food Katie Ready: cubra con glaseado de queso crema y termine con nueces picadas

Ingredientes

Para las capas de zanahoria

  • 200g azúcar moreno suave
  • 2 huevos , vencido
  • 200ml aceite de girasol
  • 200g harina de espelta
  • ¾ cucharadita bicarbonato de sodio
  • ¾ cucharadita Levadura en polvo
  • ¾ cucharadita canela
  • ½ cucharadita Jengibre molido
  • 200g zanahorias , rallado
  • ¼ de cucharadita extracto de vainilla

Para las capas de calabacín

  • 100 gramos azúcar en polvo de oro
  • 2 huevos , vencido
  • 125ml aceite de girasol
  • 225g harina de espelta
  • ¾ cucharadita bicarbonato de sodio
  • ¾ cucharadita Levadura en polvo
  • ¾ cucharadita especias mezcladas
  • 250g calabacines , rallado

para el glaseado

  • 50 gramos manteca , suavizado
  • 250g queso crema
  • 600g azúcar en polvo

Método

  • PASO 1

    Caliente el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Cubra 4 moldes para pasteles de 20 cm con papel de hornear (o use 2 y haga primero los bizcochos de zanahoria y luego las capas de calabacín).

  • PASO 2

    Comience haciendo las capas de zanahoria. Ponga el azúcar, los huevos y el aceite en un tazón grande para mezclar. Usando una batidora eléctrica, bata hasta que se incorpore. Tamiza la harina y todos los ingredientes secos en el mismo recipiente, luego mézclalos suavemente antes de agregar la zanahoria, una pizca de sal y el extracto de vainilla. Revuelve para combinar.

  • PASO 3

    Divida la mezcla de pastel de zanahoria entre 2 de los moldes para pastel preparados y hornee durante 20-25 minutos o hasta que esté dorado y firme al tacto. Deje que los pasteles se enfríen en los moldes durante unos minutos, luego colóquelos en rejillas de alambre cuando estén lo suficientemente fríos como para manipularlos.

  • PASO 4

    Mientras tanto, haz las capas de calabacín. Ponga el azúcar, los huevos y el aceite en un tazón grande y use un batidor manual para combinar. Tamice los ingredientes secos e incorpórelos, luego agregue los calabacines y mezcle.

  • PASO 5

    Vierta la mezcla de pastel de calabacín en los 2 moldes para pastel restantes y hornee durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas. Dejar enfriar en los moldes y luego desmoldar sobre rejillas para que se enfríe por completo.

  • PASO 6

    Para hacer el glaseado, vierta la mantequilla en un tazón grande y bátala con un batidor manual eléctrico hasta que quede suave. Agregue el queso crema y vuelva a batir. Tamizar el azúcar glas y batir hasta que se combine.

  • PASO 7

    Coloque los pasteles en capas alternativamente, extendiendo un poco de glaseado entre cada capa a medida que avanza. Cubrir todo el bizcocho con el resto del glaseado y servir. Se mantendrá durante 2 días en un recipiente hermético.