Pastel con cubierta de coco

Coconut Layer Cake 702a0e6 RecetasPopulares.com 1

¿Te encanta el coco? Disfrute de un pastel de capas de coco, que presenta todos los sabores del coco en la esponja y el glaseado, además de hojuelas tostadas para la cobertura.

Ingredientes

  • 225g mantequilla sin sal, suavizado
  • 225g azúcar glas
  • 4 huevos, 2 huevos enteros y 2 claras de huevo
  • 1 cucharadita extracto de coco
  • 5 cucharadas crema de coco
  • 225g harina leudante
  • ½ cucharadita Levadura en polvo
  • 50 gramos coco desecado
  • 2 cucharadas hojuelas de coco tostado

para la guinda

  • 200g mantequilla sin sal, suavizado
  • 500g azúcar en polvo
  • 100 gramos Queso suave
  • 3 cucharadas crema de coco
  • 1 cucharadita extracto de coco

Método

  • PASO 1

    Calentar el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Untar con mantequilla y forrar la base de 2 moldes para sándwich de fondo suelto de 20 cm con papel manteca para hornear. Ponga la mantequilla y el azúcar en el tazón de una batidora independiente y bata durante 10 minutos. Agregue los huevos y el extracto de coco, y bata durante 5 minutos más hasta que esté suave. Batir la crema de coco. Doble los ingredientes secos (excluyendo las hojuelas de coco) y luego vierta en las latas preparadas. Hornee en el centro del horno durante 25-30 minutos hasta que estén doradas y levantadas. Dejar enfriar en los moldes, luego desmoldar sobre una rejilla para que se enfríe por completo.

  • PASO 2

    Batir la mantequilla, el azúcar y una pizca de sal con una batidora eléctrica durante 10 minutos hasta que esté suave y esponjoso. Agrega el queso tierno, la crema de coco y el extracto de coco, y bate a velocidad alta durante 1 min hasta que espese. Use la mitad de la crema de mantequilla para juntar los bizcochos, luego extienda el glaseado restante en la parte superior y los lados del pastel. Cubra con las hojuelas de coco tostado.