pastel arcoiris

Unte con mantequilla tres moldes para pasteles redondos de 20 cm y cubra sus bases con papel de hornear. Calentar el horno a 190C/170C ventilador/gas 5. Batir la mantequilla y el azúcar en un tazón grande hasta que quede suave y suave. Bata gradualmente los huevos hasta que se combinen, luego mezcle la vainilla. Agregue la harina y el polvo de hornear para combinar completamente. Agregue la leche para aflojar.

Divida la mezcla entre los tres moldes y hornee los bizcochos durante 20 minutos hasta que estén dorados y al insertar un palillo en el centro de cada bizcocho, éste salga limpio. Deje enfriar en los moldes durante 10 minutos, luego transfiéralo a una rejilla para que se enfríe por completo.

Mientras tanto, prepare la crema de mantequilla de merengue suizo. Coloque las claras de huevo y el azúcar en un recipiente resistente al calor colocado sobre una cacerola pequeña con agua hirviendo a fuego lento, asegurándose de que el recipiente no toque el agua. Batir durante 3-4 minutos hasta que el azúcar se disuelva. Retire del fuego y vierta la mezcla en el tazón de una batidora de pie, o use una batidora eléctrica, y bata durante 10 minutos a velocidad media-alta hasta que tenga un merengue espeso. Agregue gradualmente la mantequilla ablandada 1 cucharada a la vez hasta que esté completamente incorporada y la crema de mantequilla esté esponjosa. Mezcla
en el extracto de vainilla.

Coloque uno de los bizcochos en un plato o soporte para pasteles, cúbralo con 3-4 cucharadas de crema de mantequilla y extiéndalo para que quede más grueso en el borde. Agregue la mitad del caramelo o la cuajada de limón y extienda sobre el glaseado en la parte central del pastel, no lo extienda hasta los bordes. Agregue la siguiente esponja y repita. Cubra con la esponja final. Alise una capa delgada de crema de mantequilla alrededor del pastel; esto se llama una capa de migas. Enfríe en el refrigerador durante al menos 45 minutos, luego alise otra capa de crema de mantequilla alrededor del pastel con una espátula para cubrir completamente la esponja, reservando la mitad para la decoración. Vuelva a colocar el pastel y la crema de mantequilla reservada en el refrigerador por otros 45 minutos-1 hora.

Divida la crema de mantequilla restante entre 11 tazones pequeños y mezcle en un gel colorante diferente a 10 de ellos, dejando el último tazón blanco. Utiliza una manga pastelera diferente para cada color, ya sea cortando un agujero de 1 cm en el extremo o aplicando una boquilla redonda.

Coloque una fila de gotas de crema de mantequilla en colores alternos desde la parte superior hasta la parte inferior del pastel, luego use una cucharadita o una espátula pequeña para untar muy ligeramente cada gota de glaseado lejos de usted. Para la segunda fila, elija el color que sigue en secuencia al color que está al lado, colocando un tubo sobre la parte más delgada de esa mancha manchada. A medida que continúa recorriendo el pastel siguiendo este patrón, creará un efecto de remolino de colores.

Continúe con el método de tubería anterior en un círculo sobre el pastel, pero esta vez untando el glaseado hacia el centro del pastel hasta que esté cubierto, luego está listo para rebanar y servir. El pastel se mantendrá en un recipiente hermético hasta por tres días.