Papas fritas de chirivía
Estas croquetas de patata crujientes se pueden preparar con anticipación y recalentar congeladas, ideales para los visitantes inesperados de Navidad.
Ingredientes
- 450g patata cerosa (como Carlota)
- 350g chirivía u otra verdura de raíz
- 1pequeño cebolla , cortado por la mitad y en rodajas finas
- 1 diente de ajo , picado muy fino
- 1 huevo , vencido
- 4-5 cucharadas aceite de girasol
Servir
- 6 rashers de panceta o lonchas de prosciutto
- 6 tallos de tomates cherry en la vid
- 6 huevos
Método
- PASO 1
Pela y ralla en trozos grandes las papas y las chirivías; si usas un procesador de alimentos, coloca el rallador mediano. Exprima la mayor cantidad de líquido posible con las manos y póngalos en un recipiente.
- PASO 2
Agregue la cebolla, el ajo, el huevo y sazone si lo desea. Dividir la mezcla en seis y darle forma de tortas planas. Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente grande y fría tres de los pasteles a fuego lento durante 4-5 minutos por cada lado hasta que estén dorados y tiernos. Transfiera a papel de cocina con una espumadera y deje enfriar mientras fríe el resto, agregando el aceite restante según sea necesario. Mientras tanto, asa el tocino y los tomates, escalfa los huevos y sirve al lado.
