pan de pita

Mezcle la levadura con 300 ml de agua tibia en un tazón grande. Deje reposar durante 5 minutos hasta que la levadura esté muy burbujeante y luego agregue la harina, la sal y el aceite de oliva. Reúna la mezcla en una masa suave. No se preocupe si se ve un poco áspero en los bordes.

Incline la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Amasar durante 5-10 minutos hasta tener una masa suave, tersa y elástica. Trate de amasar usando la menor cantidad de harina extra posible, solo la suficiente para que la masa no se pegue; esto mantendrá las pitas livianas y aireadas. Una vez amasado, colocar en un recipiente ligeramente engrasado, cubrir con un paño de cocina y dejar que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora.

Caliente el horno lo más alto posible (idealmente 250C/230C ventilador/gas 9) y coloque una bandeja para hornear grande en el estante del medio del horno para que se caliente abrasadoramente. Divida la masa en ocho bolas y luego aplánelas en un disco con la palma de su mano. En una superficie ligeramente enharinada, enrolle cada disco en un óvalo de unos 20 cm de largo, 15 cm de ancho y 3-5 mm de grosor.

Retire con cuidado la bandeja caliente del horno. Espolvoree con harina y luego coloque sus pittas directamente sobre ella; es posible que tenga que hacerlo en lotes. Regrese rápidamente al horno y hornee durante 4-5 minutos, o hasta que los pittas se hayan hinchado y tengan un color dorado pálido. Envuelva cada pitta caliente en un paño de cocina limpio una vez que esté horneado para mantenerlo suave mientras los demás se cocinan.