Pan de banoffee pegajoso con salsa de toffee

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Hornea una mezcla de budín de caramelo pegajoso y pan de plátano. El pastel sobrante se mantendrá durante unos días y es excelente con una taza de té, y la salsa es deliciosa con helado.

Ingredientes

  • 100ml Ron oscuro (Opcional)
  • 2 cucharaditas bicarbonato de sodio
  • 200g dátiles picados
  • 100 gramos sebo vegetal
  • 250g harina normal
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 100 gramos azúcar en polvo de oro
  • 2 plátanos maduros Cortado
  • crema fresca o helado de vainilla, para servir (opcional)

Para la salsa de toffee

  • 150ml doble crema
  • 100 gramos azúcar marrón oscuro
  • 75g manteca

Método

  • PASO 1

    Vierta el ron y 200 ml de agua en una cacerola (si no está usando el ron, agregue 100 ml de agua extra). Llevar a ebullición, agregar el bicarbonato y los dátiles, luego dejar enfriar, permitiendo que los dátiles absorban el líquido borracho.

  • PASO 2

    Calentar el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Verter los dátiles y el líquido en un bol y añadir el sebo, la harina, la vainilla y el azúcar. Bate hasta que esté completamente mezclado, luego incorpora el plátano y vierte con una cuchara en un molde para pan de 900 g forrado. Hornee durante 40-45 minutos hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio. Dejar enfriar.

  • PASO 3

    Mientras se enfría el bizcocho, poner en un cazo la nata, el azúcar, la mantequilla y una pizca de sal. Llevar a ebullición y cocinar hasta que tenga una salsa burbujeante. Rebane el pan de banoffee, vierta un poco de salsa y sirva con crème fraîche o helado de vainilla, si lo desea.