paella vegana

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Logra cuatro de tus 5 al día con esta paella vegana: es una cena satisfactoria pero baja en calorías. Hemos incluido habas, una valiosa fuente de proteína vegetal

Ingredientes

  • 2 pizcas generosas de azafrán
  • 1 cucharada Pure de tomate
  • 2 cucharaditas caldo de verduras en polvo
  • 2 cucharadas aceite de colza
  • 2 cebollas (320g), picado muy fino
  • 2 pimientos rojos, sin semillas y cortado en cubitos
  • 3 dientes de ajo, finamente rallado
  • 2 cucharadas blandas hojas de tomillo
  • 200g arroz basmati integral
  • 2 cucharaditas pimentón ahumado
  • 320g congelado habas
  • 320g calabacines, cortado a la mitad y en rodajas
  • 15 g de hoja plana perejil, Cortado
  • 1 limón, cortar en gajos

Método

  • PASO 1

    Pon la tetera a hervir. Vierta el azafrán, el puré de tomate y el caldo en polvo en un recipiente grande resistente al calor, luego vierta 1 litro de agua hirviendo y reserve.

  • PASO 2

    Calentar el aceite en una paellera o sartén grande a fuego medio y sofreír la cebolla durante 5 min removiendo a menudo hasta que empiece a ablandarse. Agregue los pimientos, el ajo y el tomillo, y cocine por unos minutos más. Agregue el arroz y el pimentón, y continúe cocinando, revolviendo durante aproximadamente un minuto. Vierta el caldo de azafrán, cubra y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

  • PASO 3

    Destape y revuelva suavemente, luego agregue los frijoles congelados y los calabacines. Vuelva a hervir a fuego lento, luego cubra y cocine por otros 10 minutos hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido el caldo. Deje reposar durante 5 minutos, luego agregue el perejil. Sirva la mitad de la paella inmediatamente con rodajas de limón para exprimir. La otra mitad se mantendrá refrigerada hasta por tres días. Para disfrutar otro día, vuelva a calentar en el microondas hasta que esté bien caliente..