Nabos aliñados con hierbas y pollo asado
Convierta las humildes verduras de raíz en una guarnición inusual y llena de sabor para su asado de fin de semana
Ingredientes
- 1 pollo pequeño , alrededor de 1,5 kg
- 5 cucharadas aceite de oliva , más extra para frotar
- 2 ajo bulbos, separados en dientes
- 3 cucharadas vinagre de vino tinto
- 6 nabos , pelado, partido por la mitad y cortado en gajos
- un puñado grande de perejil de hoja plana , picado grueso
- pequeño puñado de alcaparras , picado grueso
- manojo pequeño de berros
para la salsa
- 100ml vino blanco
- 300ml caldo de pollo
Método
- PASO 1
Caliente el horno a 200C/180C ventilador/gas 6. Frote el pollo por todas partes con aceite y sazone con sal y pimienta. Colocar en una fuente para horno y asar durante 1 h. Esparce el ajo alrededor del pollo y agrega los jugos. Regrese el pollo al horno por 30 minutos más hasta que esté cocido y el ajo esté suave.
- PASO 2
Coloca el pollo en una tabla para que descanse. Exprima todos los dientes de ajo de sus pieles y machaque hasta obtener una pasta con un mortero y una maja. Mezclar con las 5 cucharadas de aceite y el vinagre y reservar. Haga la salsa agregando el vino blanco a la asadera y burbujeando. Agregue el caldo de pollo, luego pase la salsa a través de un colador en una salsera.
- PASO 3
Hervir los nabos en agua con sal durante 6 minutos hasta que estén cocidos con un ligero crujido. Mézclelos con el aderezo de ajo con el perejil y las alcaparras, sazone al gusto. Asar el pollo, esparcir con berros y servir con los nabos a las hierbas a un lado.
