Musaca

Calentar una sartén a fuego alto. Rocíe 4 cucharadas de aceite sobre las rodajas de berenjena y fríalas en varias tandas durante 5-7 minutos o hasta que estén doradas y comiencen a ablandarse. Si se ven un poco secos durante la cocción, agregue una pizca más de aceite de oliva. Reservar en un plato forrado con papel de cocina.

Caliente 1 cucharada de aceite en una cacerola o cacerola grande resistente al fuego a fuego medio-alto. Agregue la carne picada y fría durante 8-10 minutos hasta que esté dorada, revolviendo regularmente y rompiendo con una cuchara de madera. Volcamos en un bol y reservamos. Agregue el aceite restante a la cacerola. Incline la cebolla junto con una pizca de sal y fría suavemente durante 10-12 minutos o hasta que se ablande y se vuelva translúcida. Agregue el ajo, el orégano, la canela, la guindilla y la bahía cocinando por un minuto más. Regrese el cordero a la sartén y vierta el vino tinto, deje que burbujee y reduzca el vino a la mitad. Revuelva a través de los tomates, tomate purmie y azúcar moreno, junto con 200 ml de agua. Temporada. Baje el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar, durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que la salsa se espese.

Calentar el horno a 200C/180 ventilador/gas 4. Llevar a ebullición una cacerola grande con agua ligeramente salada. Agregue las rodajas de patata y cocine durante 6 minutos, escurra en un colador y deje secar al vapor durante 10 minutos.

Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña, agregue la harina y cocine a fuego medio durante 1 min. Retirar del fuego y batir la leche, vertiendo poco a poco, hasta que quede suave. Regrese al fuego y deje hervir a fuego lento, cocinando por 3 minutos. Retire del fuego y mezcle el parmesano, un poco de nuez moscada rallada y algunos condimentos, y finalmente el huevo entero y la yema.

Coge una fuente rectangular grande para horno. Vierta un tercio de la carne en el plato y extiéndala uniformemente, luego la mitad de la berenjena y la mitad de la papa, luego el resto de la carne y otra capa de berenjena, seguida de las papas. Terminar con la bechamel, alisando la parte superior con una espátula. Coloque en el centro del horno y cocine por 50 minutos o hasta que estén dorados. Si se dora demasiado durante la cocción, cubra el plato. Deje reposar durante 10 minutos para que se enfríe antes de servir.