Muhammara (dip de pimiento rojo y nueces)

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Sirva una salsa de pimiento rojo y nueces de inspiración siria como guarnición en un festín del Medio Oriente. Cubra con nueces enteras y cilantro y disfrute con panes planos

Ingredientes

  • 3 pimientos rojos
  • 70g mitades de nuez
  • 1 cucharada melaza de granada
  • ½ cucharadita caliente hojuelas de chile
  • 1 cucharadita comino molido
  • 1 cucharadita pasta de tomate
  • 1 pequeño diente de ajo, aplastada
  • un puñado de migas de pan
  • ¾ cucharadita fina sal marina
  • aceite de oliva, servir
  • un puñado de hojas de cilantro, servir

Método

  • PASO 1

    Calentar el horno a 220C/200C ventilador/gas 8. Asar los pimientos durante 25-30 minutos, dándoles la vuelta a la mitad, hasta que estén tiernos y empiecen a ampollarse (si no se ampollan, asarlos a la parrilla durante unos minutos). Deje enfriar un poco, luego pele y deseche las pieles. Desechar las semillas y picar finamente la pulpa. Tostar las nueces durante 5 minutos hasta que estén ligeramente doradas.

  • PASO 2

    Muele todas menos cuatro de las mitades de nuez en un molinillo de especias hasta que estén bastante finas pero aún tengan algo de textura. Mezcle las nueces molidas con los pimientos, luego agregue la melaza, las especias, la pasta de tomate, el ajo, el pan rallado y la sal marina, mezcle bien y sazone.

  • PASO 3

    Sirva la muhammara en un plato pequeño, rociando con un poco de aceite de oliva. Agregue las nueces enteras en el centro y un poco de cilantro alrededor del borde.