Mornay de bacalao, coliflor y chorizo
Un pescado horneado reconfortante con una salsa de queso mantecoso que lo calentará en las noches más frías.
Ingredientes
- 1 cabeza pequeña de coliflor , cortado en floretes
- ½ chorizo anillo (alrededor de 100 g/4 oz), picado en trozos grandes
- 25g manteca
- 3 cucharadas harina normal
- 500ml Leche
- 140g Gruyère , rallado
- 500g bacalao lomo, picado en trozos grandes
- 50 gramos migas de pan
- ½ perejil paquete pequeño , picado muy fino
Método
- PASO 1
Calentar el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Llevar a ebullición una cacerola grande con agua y escaldar la coliflor durante 3-4 minutos hasta que esté al dente. Escurrir y reservar.
- PASO 2
Caliente una sartén antiadherente y cocine el chorizo durante un par de minutos para que se dore, luego retírelo de la sartén con una espumadera, dejando el aceite atrás. Derrita la mantequilla en la sartén, luego agregue la harina para hacer un roux. Vierta la leche gradualmente, batiendo constantemente, hasta que quede suave. Agregue el Gruyère, revuelva hasta que se derrita, luego sazone.
- PASO 3
Poner la coliflor en una fuente de horno (o repartir en platos individuales) con el chorizo y el bacalao. Vierta sobre la salsa de queso y espolvoree con pan rallado y perejil. Hornee durante 30-40 minutos hasta que la parte superior esté dorada.
