Merluza al horno Nduja con garbanzos, mejillones y gremolata
Nduja es una salchicha de cerdo picante y untable de Italia. Funciona muy bien aquí con merluza o bacalao, creando un plato colorido y sabroso que es ideal para entretener.
Ingredientes
- 2 latas de 400g garbanzos , escurrido y enjuagado
- 6 con piel merluza o filetes de bacalao (unos 150 g cada uno)
- 100 gramos nduja
- 600g mejillones , desbarbado y limpiado
- 150ml vino blanco
- paquete grande perejil , hojas finamente picadas
- ralladura finamente rallada 1 limón , más gajos para servir
- aceite de oliva virgen extra
Método
- PASO 1
Calentar el horno a 200C/180C ventilador/gas 6. Colocar los garbanzos en una asadera grande y colocar el pescado entre ellos con la piel hacia abajo. Ponga un punto sobre la nduja y sazone con sal marina y pimienta negra. Distribuir sobre los mejillones y verter sobre el vino.
- PASO 2
Cubra bien la lata con papel de aluminio y póngala en el horno durante 15-20 minutos hasta que el pescado esté cocido y los mejillones se hayan abierto; deseche los que permanezcan cerrados. Levante suavemente el pescado en platos para servir. Espolvorear los mejillones y los garbanzos con el perejil y la ralladura de limón. Rocíe con aceite de oliva, revuelva bien y sirva con el pescado y las rodajas de limón para exprimir.
