Magdalenas veganas

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Haz cupcakes veganos con cobertura de crema de mantequilla utilizando ingredientes sin lácteos ni huevo. Son el regalo perfecto para el té de la tarde o un refrigerio a media mañana.

Ingredientes

  • 150ml leche de almendras o soya
  • ½ cucharadita vinagre de cidra
  • 110g mantequilla vegana o crema de girasol
  • 110g azúcar glas
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 110g harina leudante
  • ½ cucharadita Levadura en polvo

para la crema de mantequilla

  • 125g mantequilla vegana
  • 250g azúcar en polvo
  • 1¼ cucharadita extracto de vainilla
  • unas gotas de colorantes alimentarios veganos (compruebe la etiqueta)

Método

  • PASO 1

    Caliente el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Cubra los agujeros de un molde para cupcakes de 12 agujeros con cajas de papel. Revuelva la leche y el vinagre en una jarra y deje que espese un poco durante unos minutos.

  • PASO 2

    Bate la mantequilla y el azúcar con una batidora eléctrica hasta que estén bien combinados. Batir la vainilla, luego agregar la leche poco a poco, alternando con cucharadas de harina. Agregue la harina restante, el polvo de hornear y una pizca de sal hasta obtener una masa cremosa. No se preocupe si se ve un poco cuajado en esta etapa.

  • PASO 3

    Divida entre las cápsulas de cupcakes, llenándolas hasta dos tercios y hornee durante 20 a 25 minutos hasta que estén doradas y crecidas. Déjelo enfriar en una rejilla de alambre.

  • PASO 4

    Para hacer la crema de mantequilla, bate la mantequilla, el azúcar glas y la vainilla con una batidora eléctrica hasta que quede pálida y cremosa. Divida entre tazones y coloree con diferentes colorantes alimentarios hasta obtener la fuerza deseada. Cuchara o tubo en las magdalenas enfriadas.