Magdalenas veganas de plátano

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Prepara estos sencillos cupcakes de plátano para una delicia por la tarde. Sin lácteos ni huevos, son perfectos para cualquiera que siga una dieta vegana.

Ingredientes

  • 2 grandes plátanos (alrededor de 225 g), ennegrecido y pelado
  • 50ml aceite vegetal o de girasol
  • 65g azúcar moreno claro
  • 150g harina normal
  • 2 cucharaditas Levadura en polvo
  • 2 cucharaditas canela
  • 50 gramos mezcla de frutos secos y semillas
  • 2 cucharadas avena
  • 2 cucharadas semillas mezcladas

Método

  • PASO 1

    Caliente el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Machaque los plátanos en un tazón mediano con un tenedor, luego mezcle el aceite y el azúcar hasta que se mezclen.

  • PASO 2

    Agregue la harina, el polvo para hornear, la canela y la mezcla de frutos secos y semillas. Mezcle hasta que esté bien combinado.

  • PASO 3

    Forre una bandeja para cupcakes con 10-12 moldes para cupcakes (la cantidad que necesite dependerá del tamaño de los plátanos) y llénelos con la mezcla hasta las ¾ partes. Espolvorea con la avena y las semillas mixtas.

  • PASO 4

    Hornee por 25 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el medio de un muffin, éste salga limpio. Déjelo enfriar en una rejilla de alambre.